E 仔萬用鍋 ～ 涼瓜排骨

基本上 E 仔除了身痕玩韓燒、海鮮塔和鱆魚燒等等外，都家常便飯都係好幫手。  深鍋好好用。  蒸又得、炒又得。

今次沒有用豆豉。 因為肥仔滁州間屋幾本上係"百無"。

材料 ：
涼瓜
排骨
蒜頭  隨意


醃料 ： 老抽、生抽、糖、生粉、油、麻油各適量
獻汁 ： 生粉水適量

做法
1）先將排骨用醃料醃好備用。
2）將蒜頭切碎。
3）將苦瓜洗淨去囊後切厚片。
4）燒一鍋水， 加鹽放入涼瓜汆水 1 分鐘。  瀝乾備用。
5)  深鍋凍鍋下油以中火預熱加入排骨煎至金黃色後撥埋一邊。 下蒜頭爆香再把排骨略兜， 加入苦瓜拌炒。  加入水 （至蓋過排骨 1/2）， 炆約廿分鐘。  開蓋用中大火炆至收水， 最後加入生粉水埋獻即成。