又一新鮮出爐 - 南瓜戚風蛋糕 (附食譜)

最近為戚風而瘋狂

材料 (7 inch 模) :

南瓜(去皮和籽)
牛奶 1-2 湯匙
糖 70g
蛋黃 (L) 3隻
橄欖油 50ml
水 40ml
低筋麵粉 80g
肉桂粉 1/2 - 1 茶匙
蛋白 (L) 4 隻

做法 :
1) 先將焗爐預熱180度
2) 低筋麵粉加肉桂粉要過篩 (一般我會2次)
3) 做蛋白霜鋼盆雪凍備用
4) 南瓜切成 2CM 左右的塊狀, 放入耐熱容器裡覆蓋上保鮮膜, 以500W強的微波爐加熱2-3分鐘, 直到可以用竹籤一下子穿過的程度.
5) 趁熱放入鋼盆中, 用打蛋器壓碎, 加入牛奶攪拌成泥狀.  再依次加入 1/3 糖、蛋黃、橄欖油、水用打蛋器拌勻.
6) 加入過篩後的粉類, 用打蛋器攪勻至光滑。
7) 從雪櫃中取出做蛋白霜鋼盆。  放入蛋白, 用電動打蛋器打發至起泡, 加入剩餘砂糖一半的份量。  繼續打再加入剩餘的砂糖打至可拉出尖角後蛋白霜完成。
8) 取1/3蛋白霜加入6)內, 用打蛋器攪勻, 加入剩餘的蛋白霜攪勻但盡量不要將氣泡攪破。
9) 將麵糊從稍高一點的位置一口氣倒入模中。
10) 用兩手將模提起然後放下輕敲。 讓裡面的氣釋放出來。
11) 放入焗爐以180度焗30分鐘。
12) 焗完後馬上連模倒扣過來。  放在返轉的杯子上冷卻。
13) 冷卻後脫模即成。