西門子蒸焗爐 ～ 烤牛肉簡易版

選了一個簡單又粗暴的煮法。

調味料：

檸檬海鹽黑胡椒

牧然 ～ 極少量

蒜粉

香草：

百里香 Thyme

迷迭香 Rosemary

1）將肉解凍後用廚紙擦乾水份。 將調味料均勻塗抺在整塊肉的表面上。 凍鍋下油加熱後將肉的表面煎封。 每面大約 1 分鐘。

2）放上一塊牛油和自家種的香草。  插上溫度計， 設定爐溫在攝氏 120 度，中心溫度為攝氏 49 度。

以低溫烤焗。

出爐後包上鍚紙讓肉 rest 大概 45 分鐘。

medium rare ～

除了做主菜外，吃不完的可以用來做厚切烤牛肉三文治。