楓糖布丁 ~ 附食譜

唔知點解我每次做蒸焗布丁都無法凝固成功.  星期日做了一次. 又不成功. 出爐後刺破了面層後, 下層仍是水汪汪.

心有不甘下. 在網上爬了不少文章後再接再勵. 昨晚再做一次. 終於成功了. 不過比原定烤焗時間長了一倍.

原食譜 : 我愛布丁

布丁糊 ~
牛奶 400ml
楓糖漿 80ml
蛋 2 個
蛋黃 2 個份
鮮奶油 100ml
楓糖漿   適量

做法
1) 在鍋裡倒入牛奶, 加熱至人體皮膚的溫度後 (我加熱至 60 度), 把楓糖漿加進去混合.
2) 將蛋和蛋黃倒入鋼盆打散, 切勿打發泡, 把 1 少量多次地加進去混合.
3) 用萬能濾器等過濾.
4) 均等地注入模型, 排放在淺盤裡, 並在淺盤倒入高 2 cm 左右的熱水 (60 度左右).
5) 用預熱至 150 度的烤箱蒸烤 35 - 40 分鐘 (我放在焗爐上層, 蒸焗了差不多 90 分鐘), 待放涼後再放進冰箱冷卻.  鮮奶油打至六分發泡, 覆蓋在布丁上面, 最後再淋上楓糖漿即成.

剛出爐

好滑.  肥仔讚好味!!