法式中級考試 ～ DeiDERmERiu StyLe

幸運地被抽中考第一課堂不太難的作品。

花束中 LeSSon 4 ~ 畢業花束

今次導師派花後著我將向日葵剪至某長度後，再將其他花材適量去葉後就忙著到隔壁上課。 於是趁空我嘗試自己練習螺旋腳。  當導師回來時說我可以繼續，於是成功將花束完成。 包裝則按導師指導完成。

花材 ：
1）Dianthus 美女櫻
2）Statice 毋忘我
3）Barbatus 石竹梅
4）full sun 向日葵
5）Rucus 荷蘭桔葉

R.I.P ~ 阿量 T^T

今早肥仔轉告零晨四時左右收到友人通知阿量這位兄弟於昨晚不幸離世。 但未有告知詳情。  發生太突然了。

肥仔昨晚晚飯時還說他們原在下午時發短訊邀請我們晚上一起去打邊爐。  但礙於我仍在生病中而推掉了。  沒想到從此再沒見面的機會。

認識肥仔後，他的兄弟們也相繼認識了。 大部分相識時間也超過十年。

這位哥哥很喜歡載帽子。 因為有男仕煩惱。 對友人們、友人們身邊的不論阿嫂還是兒女都照顧周到。 全部以女士、小孩行先。  很懷念他。

阿量，多謝你平時出門的照顧。 希望一路好走。

StaUB ~ 泰式粉絲蝦煲

這道菜自 2012 年煮過後都沒有再登場。  今次肥仔買了大海蝦，就諗起這個菜式。

材料 ：
大海蝦 4 隻
粉絲 1 杯 （乾身約 100G）
薑 3 ﹣ 4 片
芫茜根部  5 個， 切碎
洋葱 1 個， 切條

StaUB ~ 韓國人參雞湯

在百佳買了鮮人參，即興整隻人參雞。

參考食譜 ： Maangchi

材 料 ：
冰鮮芝麻雞
糯米 1/4 杯
紅棗數粒
人參 2 棵
蒜頭 12 粒
水 1.5 公 升

做 法 ：
1）雞剪去臀部（屁股）和附近的脂肪。 洗淨瀝乾後。
2）糯米洗淨浸最少 1 小時 。
3）將糯米、 部分紅棗、蒜頭和人參塞進雞腔內，用牙籤串合後放入 staub 鍋中。
4）加水入鍋中後上蓋以中火加熱至出煙後轉細火煮 45 分鐘。
5）完成後加少許鹽調味即成。

Gelish SoAK OFF GeL ～ 粉色新裝

給指甲休息了差不多半年。  實情是自己懶惰了。  所以一直讓其休息至今。

今天再次為它作新衣裳。  將顏料溝成粉色系列再加貼紙。

花束中 LeSSon 3 ~ JaPanESE FaN BuNCh

以為好似好簡單，原來用鐵炮百合扎 3 面體花束係好難。 因為個百合花頭好難控制擺位方向。

花材 ：
1）Lily "Long Florum" 鐵炮百合
2）Rose 玫瑰
3）Rucus 荷蘭桔葉

鑄鐵鍋全家褔

齊腳影返張全家褔。 得一個 LC，就比佢加入埋呢個 staub 大家庭啦～

StaUB ~ 肉碎粥

用 14 BB 為肥仔阿媽這個病人預備了肉碎粥。 一人前剛好呢！

參考食譜 ： 愛上鑄鐵鍋

材料 ：
米 1/4 杯
油 數滴
水 2.5 杯
肉碎

StaUB ~ 終於收齊了！！！

這 3 個是去年十一月在康山 Aeon 訂的貨，至昨天才收到通知取貨。 原先 18 cm 在 1 月收貨時有小瑕疵被我 reject 後就直至 2 月收到 counter 電話問我可否接受其他顏色。  當時聽罷留言嘗試回覆，但老是家電部沒有接聽。 試了數次後就忘了。

直至 3 月去日本滑雪前收到電話通知若 3 月底、 4 月可取。 但到了四月收到的電話又再問我可否接受其他顏色。 真係火火哋。 我問佢"你哋唔係呀！ 萬寧換購嘅煲都出到含含聲！ 我就重要等？！" 。 於是又話問吓覆我。 當然一去無回頭啦！

Staub VS 智能煲

看到親子有 JM 提出這個問題，我又口㾗地分享了我的意見。

其實各有好壞。  但若果要二擇其一的話，我會選擇 staub。  有 staub 我覺得連蒸爐都唔需要了。

不過我這個懶人會覺得 Staub 和智能煲都有需要。  因為我懶睇火，所以炆餸的話，我會用智能煲一次過炆腍咗再轉去 staub 煮入味。 另外，會用智能煲煲湯。 因為 staub 大煲煲湯太重。

StaUB ～ 煙燻帶子

肥仔買了一盒急凍刺生帶子回來，貪得意取了部分跟書做煙燻帶子。  但書本上使用綠茶茶葉，而我改用了意大利雜錦香草和迷逸香。

口感蠻好，少許焦面，內裡卻鮮嫩。 只可惜本人對煙燻食品一向"麻麻"。 所以試過就夠了。


食譜來源 ： 愛上鑄鐵鍋
鍋具 ： 22cm round

食材 ：
日本生食用帶子 4 - 6 隻

StaUB ～ 有味白飯

用 18 cm 煮飯，順便將吃剩的手撕雞放上就可以變有味飯。

份量  1 （米） ： 1 （水）

1) 將米用水浸 30 分鐘。
2) 將 1) 倒入 staub 鍋中，蓋子不要完全蓋上。 開中火煮滾後用湯匙攪拌一下讓米不會痴底。 上蓋煮 1 分鐘後放入手撕雞。 轉小火 10 分鐘 。  熄火焗 10 分鐘即成。

StaUB ～ 無水蒸瀨尿蝦

自從用了 staub 後真係愛上無水蒸。 唔使開鑊煮鍋水先可以蒸餸。

將新鮮瀨尿蝦用水沖乾淨後背向鍋底排入 staub，加 3 湯匙水後上蓋。 中火加熱至見煙後轉細火大一點點蒸約 15 分鐘即成 （時間視乎大、小和多、少調較）。

StaUB ～ 蟲草花蒸滑雞

買了隻冰鮮雞，原打算玩無水蒸白切雞，不過一看到 cici 個蟲草花個 post 即改變主意。  決定搞搞新意思。

參考食譜 ： cici小廚房～蟲草花蒸滑雞

材料:
雞 1 隻
蟲草花 隨意

花束中 LeSSon 2

花材 ：
1）Cymbidium 惠蘭
2）Cat's Tail 水竹草
3）Bupleurum 小象耳
4）Aspidistra 獨腳青
5）Eustoma 洋桔梗
6）Rucus 荷蘭桔葉

StaUB FiSh Hot PLaTe with LiD ～ 煎韓式餃子

嘻嘻～物盡其用。  用魚碟煎餃子。 效果不錯。 大概首次試用關係，所以時間較一般易潔鑊長。   但相信掌握好了，時間應該會有所減少。

StaUB 食譜

在討論區看到不少人問 staub 食譜，新手時確實覺得很有用。 但用過後才發現大部份食譜都適用。 沒有一定的準則。  最重要是將火力和水份調較。  這個嘛......很難一概而論。  只可以提示火力由中火轉火.....水份稍稍減少或更少。  自己執生。

StaUB ～ 心得

最近因萬寜推以優惠價換購買staub，搞到全城追捧。  當中不少新手入貨。  只可惜今次優惠對我而言實在無褔消受。

因為較早前在 staub 推廣中已買夠了。 還有 3 個煲未收貨。 加上萬寧所供換購的尺寸 18、24、26 也不適合我。 因為 18 已購入 2 個。 24和26 對我家餸量少的家庭又嫌太大。  再且我有智能煲煲湯又用不著。

看著討論區有不少新手不知從何入手， 我就寫寫自己心得吧！

小虎變綿羊....只因你 ～

呢隻二佬佬小虎虎每次都只會被阿哥降服。

在阿哥手上就變成一頭綿羊。  哼！

註 ： 相片由大魔提供

花束中 LeSSon 1 ～ 禮品花

花材 ：
1）Rose 玫瑰
2）Asparagus 寿松
3）Eustoma 洋桔梗
4）Alstroemeria 水仙百合
5）Hala Leaves 劍葉
6）Ranunculus 洋牡丹
7）Freesia 較剪蘭
8）Steel grass 鐵線草
9）Aspidistra 獨腳青
10）Pittosporum 紐花葉

DeVIL KiTCHen の 制作大茶飯

昨晚到我家宴客酒友們。 小鬼一家也到來參加。 因為可以跟其他小朋友一起玩。 所以要制作  14 大 4 小的大茶飯。

早兩星期已開始擬定餐單。  因我家沒有工人姐姐，所以制作的話必須要選一些可以預先烹調或準備的。 免得整夜忙忙碌碌躲在廚房渡過。  由主人家變成工人。

上菜次序.....

1）中式涼拌 ～蒜蓉黑醋麻油拌雲耳木耳蓮藕片
2）粟米蓉竹笙湯
3）清湯蘿蔔牛筋腩
4）醋味麵豉鮮魷
5）清酒牛油焗鮑魚仔
6）瑤柱浸娃娃菜
7）蘇梅醬 baby back ribs
8）檸檬雞髓
9）瑤柱黃金炒飯

StaUB ~ 茄子炆黃立倉

不想每條䱽魚都係蒸。 所以想搞搞新意思。 上網找到用茄子炆的。

食譜來源 ： FoodNo1

材料 ：
黃立倉 （𩶘䱽）
茄⼦
蔥

Panasonic 溫感美膚按摩棒 EH-SP31

最近流行雙滾輪瘦面機，所以一直有留意雜誌上的介紹。 亦打算趁剛去的日本滑雪之旅買入。

原打算買 refa or ya-man，不過旭川那家店器店只有 refa & panasonic，沒有 ya-man。  refa 是用太陽能板吸收光線而產生微電流，在店內試上手感覺不到微電流。 可能室內光線不夠推動太陽能板吧！ 但滾輪頭是大大顆的。  在手背上滾動時兩顆大大的滾輪頭都將肉捲進去。  相信勤力的話可有修緊效果。  而且防水。 可於洗澡時使用。  但沒有溫熱功能。 若想滾輪有溫熱效果的話需另外配置一個溫熱座。

而 Panasonic 的賣點有溫熱功能、拆缷式雙頭設計適合臉部及身體按摩。  至於有沒有微電流就不清楚了。 最少在其介紹中應該沒有提及。

StaUB ～ 陳皮豉汁蒸盤龍鱔

是次魚檔老闆知悉我想整盤龍鱔，所以順手幫我切開一件件。 但這個厚度略嫌稍簿。 雖然他告訴我蒸 8-10 分鐘。 但係唔知係唔係 staub 太傳熱，所以出來效果過老。  下次要微調一下。

食譜 ： StaUB FiSh Hot PLaTe with LiD ～ 陳皮豉汁蒸肥鱔

法式中 LeSSon 15 ～ TyING TeChNIQue

最後一課法式了。

花材 ：
1）Gerbera 太陽菊
2）Dragon willow 龍柳
3）Ivy 長春籐
4）Air grass 空氣草
5）Rucus 荷蘭桔葉
6）Ornithogalum 雀梅
7）Aspergus 寿松
8）Golden Ball 黃金球

StaUB ~ 紅蘿蔔粟米洋蔥湯

好少用 staub 煲湯。 因為我最大得個 27cm oval。 如果煲老火湯淨係放料都爆滿。 滾湯又覺大材小用。

不過這次挑起條筋是因為肥仔阿媽有一個紅蘿蔔、粟米又食剩一條.....煮咩好呢？ 見有洋蔥和一舊瘦肉，覺得用不銹鋼煲又要煲一段時間紅蘿蔔先出味。 所以諗吓不如用 staub 煲啦。  大滾後 30 分鐘細火已經嗅到洋蔥和紅蘿香味。  食前翻滾就搞掂。

相中成品看似不夠濃，但入口完全夠晒味。

StaUB ~ 鹹青檸蒸烏頭⿂

唔想烏頭整嚟整去都係蒜頭豆豉，所以今次試用新找回來的食譜。  最重要係這食譜內的食材我都有。  尤其鹹青檸，我有浸了 4 年的。

參考食譜 ： 肥丁⼿手⼯工坊

材料：
烏頭⿂
鹹青檬 1 個
鮮青檸汁 1/2 個

我要上訴！！ StaUB ~ 檸檬雞翼

那天做的實在覺得太失敗，我要上訴！！  不過上次雖然是調味份量弄錯，但總覺雞翼本身沒有味道。  所以今次自家先將雞翼加入醃料。

今次好味好多呢！

材料 ：
雞中翼
檸檬片
薑片 10 片

StaUB ~ 蒸出"烚"蛋 "附做法"

以前烚蛋要煲一煲水，有時仲會烚爆。

今日跟愛上鑄鐵鍋試用 14cm stuab 蒸。

效果完全同烚一樣。 好方便。

Panasonic 麵包機 ～ 蜂蜜迷迭香粿麥麵包

材料 （1斤）
高粉 200G
粿麥粉 50G
酵母粉 3G
蜜糖 35G
鹽 3G
牛油 15G
奶 135G
迷迭香（乾） 3G

StaUB ~ 檸檬雞翼

最近 Gigi 姐個檸檬雞翼在討論佢熱烘烘的。 大家都嚷著要煮。 而且話好好味。  所以我又試吓。  不過我覺得除咗個汁有味外，雞翼完全無味。

不過，剛發現我記錯調味份量呀！！！！  落少一半呀！！！ 哈哈～ 唔怪得知"淡茂茂"啦！

食譜來源 ： 小食多滋味

材料 ：
雞中翼 1 kg
檸檬 1個 (切成8-10片)
薑片 10 片