朱古力奶凍 Chocolate Pudding ~ 附食譜

雖然昨晚很頭痛, 但觸動了做甜品的筋, 頭痛也要做.

食譜來源 ~ 自家製美味甜品

份量 : 2 杯

材料
朱古力粉 6g
淡忌廉 65g
砂糖 25g
蛋黃 1 隻
牛奶 140g
魚膠粉 4g
涷水 1 湯匙

做法
1) 魚膠粉加入凍水拌勻成魚膠水.
2) 在盤內放入朱古力粉及砂糖以摩擦狀混合, 再加入蛋黃一起用電動打蛋器混合成朱古力糊.
3) 牛奶加熱至 80 度, 分數次加入朱古力糊裡.
4) 再回鍋以中火加熱到 82 度, 離火加入魚膠水, 溶解後以篩過濾一次, 去除粒狀, 備用.
5) 淡忌廉打發至 6 成滑身, 分 2-3 次加入朱古力糊內拌勻後冷藏凝固即成.

朱古力味濃又滑!

香蕉鬆餅 Banana Muffins ~ 附食譜

其實今日個頭痛到爆炸.  但係見肥仔要見客, 可以早點回家, 所以很想開爐焗些東西.  於是決定了做這個 banana muffin.

食譜來源 ~ 自家製美味甜品

份量 : 6 杯

材料

香蕉 3 隻

蛋 2 隻

砂糖 120g

無鹽牛油 80g

泡打粉 1/2 茶匙

梳打粉 1/2 茶匙

低筋麵粉 200g

鹽  少許

做法

低筋麵粉加入泡打粉, 梳打粉一齊過篩 3 次, 備用.
2 隻香蕉用义壓成茸, 另一隻切成一片片, 備用.
先將無鹽牛油於溫室放軟, 砂糖分 2-3 次加入打至變白.
加入鹽拌勻, 再加入蛋 (要一隻落完拌勻後才再加另一隻)拌勻, 加入香蕉茸拌勻.
再將低筋麵粉, 泡打粉, 梳打粉分數次篩入, 加入拌勻成香蕉糊.  用蛋拂攪拌至無粉粒成香蕉糊麵粉.
香蕉糊麵粉放入模中, 面上加入沾有砂糖的香蕉片.
放入預熱焗爐中, 以170度焗 25 分鐘即成.

Gel 甲 - 櫻花

梅酒蜂蜜果凍 ~ 附食譜

買咗本書又點可以唔試吓整

揀咗個呢個最簡易O既食譜.

食譜來源 ~ 自家製美味甜品

份量 : 4 杯

材料
梅酒 320g
凍水 120g
蜂蜜 60g
魚膠片 12g
酒浸梅梨 4 粒

做法
1) 魚膠片用冰水浸軟備用.
2) 鍋裡加入水煮沸, 加入浸軟的魚膠片攪拌溶解後離火.
3) 魚膠水略為放涼後, 拌入蜂蜜及梅酒成梅酒啫喱.
4) 於杯中放入梅梨, 再倒入梅酒啫喱, 冷藏一晚凝固.

大家見到食譜中的液體份量以 g 為單位, 請不要以為我打錯字, 書中這個食譜以 g 為單位.  當然出版/印刷商有否出錯就真的不得而知.  anyway, 梅酒味極濃

新烹飪書 ~ 自家製美味甜品

我所花的都是值得

較早時收到愛護動物拹會寄來的信和三張相片, 主要內容是通知我所每月付出的助養金的用途及應用到哪方面去.  我的助養金另未找到新家的小動物得到適當的照顧, 讓牠們可以安心待在那邊等有心人來領養.  來信中有單張簡介提及相片中的小貓及小狗...

小狗 Deli ~ Deli 是一頭被遺棄的地盤狗, 儘管她如此的可愛與獨特, 還是在領養部住上兩年的時間, 才被領養.  是您的捐助令她得到應得的照顧與幸褔.

小貓 Mic Mic ~ 沒有您的資助, 米米不會有機會生存下去.  您的捐助幫助他接受手術, 一切的照料以及為他找到新的家.

小兔 ~ 沒有資料及簡介

煉奶士多啤梨布丁 ~ Condensed milk & Strawberry pudding (附食譜)

原食譜 : 我愛布丁

布丁糊 ~

魚膠粉 10g + 水 2 湯匙

士多啤梨 150g

鮮奶 200ml

煉奶 5 大匙

鮮忌廉 100ml (用了淡忌廉代替)

士多啤梨 (裝飾用) 120g

做法

1) 將魚膠粉倒入水裡, 泡開備用.

2) 將裝飾用的士多啤梨清洗乾淨, 去蒂後切成 2-3mm 厚的薄片.  重疊地鋪滿在沾水弄濕的模底.

3) 將製作布丁糊的士多啤梨洗淨去蒂, 和鮮奶一起倒進果汁機裡, 攪拌成光滑細緻的湖狀.

4) 倒入鋼盆, 依次加入煉奶、鮮忌廉混合攪勻.

5) 將魚膠粉用500w 的微波爐火力加熱 20 秒左右溶化.  加上 2 - 3 大匙的 4 混合, 再倒回 4 裡仔細拌勻.

6) 在鋼盆的底部隔冰水降溫, 攪拌至現濃稠度為止.

7) 緩緩倒入模內.  放入雪櫃冷凍 4-5 小時凝固.  凝固後, 從模倒扣出來.

8) 我再淋上士多啤梨汁.