普寧豆醬炆黃花魚

這道菜是肥仔家的家常菜。  簡單易做又惹味。

材料
黃花魚一條
薑絲
葱條

調味
普寧豆醬 2 ﹣ 3 匙
糖

做法
1）魚洗淨抺乾水，兩面魚身搽少許鹽後再上生粉醃半小時備用。
2）燒熱兩湯匙油後轉中火煎香魚身。 由於我用平底鑊， 所以我會久不久拎起鑊搖吓。  煎完一面再一面。
3）煎好後落半杯水， 加入普寧豆醬跟水拌勻略煮後再反轉魚身略煮。
4）落少許糖略煮後再反魚身後灑薑絲及𧁋， 加蓋轉細火炆至汁開始收乾即成。

歐式插花班 19tH Lesson ~ FaN SHapE for GrAnd opENing FloWer BasKeT

隔一晚後， 今早的玫瑰開得非常燦爛。

這盆主要學習插花時的落腳點。 這是插花基本功。

花材
1）Rose 玫瑰
2）Palm 散尾葵
3）Wax Flower 臘梅
4）Mock Lime 米籽蘭

做法
1）先將散尾葵剪短，修形。  高度約兩隻手掌長度。 （高度視乎花籃大小）
2）先插外形。 第一支位置在花泥中後位置。 背向前。 插入時向後傾 10 度左右 （大花籃約 5 度）。
3）第二、三支在兩側稍稍向上平出。 長度為第一支的 2/3。
4）第四、五支分別在第一、二支及第一、三支之間。 這樣較易掌握扇形效果。
5）第六支開始插花。 次序跟頭五支散尾葵一樣。 而第六支在盆前正中平出。
6）第七、八支分別在第一、四及一、第一、五支之間。
7）第九支在第一、六支中間。
8）第十、十一支分別在第七、四及第八、五支之間。
9）第十二、十三支分別在第二、六支及第三、六支之間。
10）成形後加入米籽蘭及臘梅。

導師修正後的成品。

導師示範作品。

趕走草菇苦澀味 ^_^

今晚弄了道蠔油炆草菇， 沒有拍下照片， 因為志不在賣相， 而是在網上學會了怎樣弄才不會有苦味。

材料
草菇
薑
蒜
紹酒
糖
蠔油
水
bay leave

做法
1） 先將草菇洗淨
2）煲滾一鍋水， 放幾片薑及一小片 bay leave， 然後將草菇倒入出水。 之後撈起草菇隔水備用。
3）燒熱 staub， 加油爆香少許薑蓉 ﹠ 蒜蓉， 再灑少許紹興酒即落草菇兜勻。
4）落少許水，糖及蠔油兜勻加蓋炆至收汁即成。

新波鞋

冬天了， 在細 i.t. 買到了這雙波鞋過冬

FlAts shoes ～ Sam Edelman

突然想買返對平底鞋著著。 在連根拔選了這雙。 最近鞋頭大多都是這個款色。 至於豹紋是因為淨色穿得有點悶， 所以來一雙與別不同的。

蒸氣烤焗微波爐 ～ 蒜頭豆豉檸檬蒸烏頭

材料
烏頭
蒜蓉
豆豉
新鮮檸檬片

1） 將魚洗淨抺乾水。
2） 將蒜頭豆豉用刀柄”盅“爛佢， 加少少糖 ﹠ 豉油調味。
3） 將 2）均勻塗在兩面魚身上， 再在碟底墊 1﹣2 片檸檬， 放上烏頭後再放兩片檸檬在魚身上。
4） 加少許水
5） 加蓋或蓋上微波爐保鮮紙
6） 放入微波爐以中火， 叮四分半鐘
7） 取出後用筷子試試是否能刺穿。 不可以就再加少許時間
8） 熟了淋上豉油及油再蓋回蓋或剛才的保鮮紙放一會。 讓豉油及油焗熱即成。

Tefal 高速煲

這個高速煲已經買了好幾年， 不過之前要工作， 所以一向煮飯事宜都由肥仔阿媽負責。 而她老人家當然唔會用。 我都係偶爾用來煲煲湯。

現在時間多了。 所以會多發揮其效用。

不過， 很多人都擔心其安全性。 但這個煲只要膠邊位置不正確都未能上壓。 如果煲內壓力過大就會自動由膠邊釋放煲內壓力。

上次德國咸豬手出水程序就用上這個高速煲。 水滾後落豬手鎖蓋， 紅點升起後選擇肉類， 然後轉細火。  22 分鐘熄火等降壓後才開蓋即可以備用。  省時嫌慳火。

衣櫃內防潮恩物 ～ 電暖管

衣櫃在裝修時已經加設防潮暖管。 好處是衣服手袋不易發霉。  而且每支才 70 元。  比起用吸濕劑方便多了。

基本上每一格都有一支。 安裝要求非常簡單， 只要水平安裝在衣櫃的底部。

較早前將一堆手袋拿出來逐一檢查時， 順便將被層層疊的 chanel 小袋移到這長褸櫃頂的一小格擺放。  手袋每個都保持得很好。 沒有發霉。 但反而放在櫃頂（打算將 chanel 擺放） 的小格就發現所存的平價袋就有些被霉菌侵害了。

於是著肥仔幫我多裝一支到這個位置， 減低受潮風險。  安裝時將衣物清走時發現櫃底至長身衫近腰位置的櫃身都沒有霉點， 但較上位置就嚴重了。 可能掛長身衫的櫃要多安裝一支才足夠保護。  所以細魔這次搞裝修時， 我就奉勸他加設這個好幫手。 其實， 可能用在放攝影器材的櫃也用得著。

philips airfryer ＋ Tefal 高速煲 ~ ROsEmAry 蜜糖德國咸豬手

今次非常成功。  各人都話除了啤酒味濃一點外， 其它都恰到好處。  我將出水程序改用高速煲。 加壓後煮了 22 分鐘已經離骨。

浸完啤酒後晾乾搽上 Rosemary ﹠黑椒等入 airfryer 中。  其實已經熟透了， 只差將外皮燒烤。

超正蒜蓉包 ～

就是這款蒜蓉包在 bbq farewell party 上搶了不少風頭。 味道真係好好。 價錢才 44 元左右。

所以自己也不禁跑去 taste 買一條回來。  煮法有三款， 分別有 BBQ， Gill ﹠ oven。 我因為 airfryer 用作烹調那晚 party 餘下來的物資， 所以蒜蓉包用了蒸焗爐來焗。

做法非常簡單
1）220度預熱焗爐
2）除去包裝袋
3）去除夾在兩片麵包的牛油紙
4）將兩片麵包打開， 牛油面向上
5）入爐焗 6 分鐘 （如果在冷凍格取出太久）或 10 分鐘以上或至金黃色 （剛從冷凍格取出）

小鬼 ～ 港女十式之第十式

愛妻號發來小鬼新照片。 大概星期六去學校面試完拍的。

新銀包 ～ ChAneL

現在有了 whatspp 等軟件實在非常好用， 隔價後將圖片， 資料， 香港賣價等傳送給遠在他方的肥仔去遙控他幫我買東西。  是次看上這個銀包。 其實心儀的是另外兩款。 那兩款是外表黑色， 內裡襯 sharp pink。 不過， 肥仔去到 counter 那兩款都沒有貨。 只有我第三選擇這個款才有貨。 最初我放這個款在第三位是因為黑色羊仔皮內裡是配酒紅色。 覺得有點老土。  網上看到的是紅色荔枝皮。 不過， 肥仔去到 counter 話見到有柒皮， 佢覺得好靚。 話我一定鐘意。 所以買了這個給我。 果然， 真身好靚仔啦！

Alex mcQueen 這條巾真身一樣超正！

估唔到肥仔出差我都大有斬獲

歐式插花班 18tH Lesson ~ L Shape

這盆花很少用來單獨擺放。 大多用來陪種插法就像一個相框一樣， 用來突顯框𣕧內所放的物品。  一盆的話可用來襯雕像。 兩盆的話可以襯一幅畫。 由於用作陪襯， 所以花材取決於陪襯品。 如西洋味就用西式花材。 中式就用菊花、劍蘭等中式花材。 泰式就用蘭花類等。

花材
1）Liatris 馬尾
2）Authurium 綠掌
3）Erica 石楠
4）Leather 芒葉
5）小菊
6）蘭花

做法
1）先選一枝最細馬尾作第一支， 視乎陪襯品高度。 基本約為盆“口” 4 倍。 在左後方角位 90 度插入。
2）第二枝長度是第一枝 2/3。   在第一枝以 20 ﹣ 25 度向前傾出。 Note 有三枝做主線， 但係今次因為用馬尾屬於比較粗線條， 所以只用兩支。  如果要插第三支， 長度為第一支的 1/2。 角度應以 45 度向前傾。
3）第三支在賓線的， 長度為第一支的 1/2。 平出插入。
4）插入綠掌。 兩支略有高低及稍有前後。5）加入芒葉。
6）在賓線上的馬尾之上插入一支小菊。 長度為賓線上馬尾的 3/4。 角度為 20 度向上。  小菊應將頂部大束的花剪掉留用。
7）加入餘下的小菊。
8）加入石楠。
9）加入蘭花。 先將蘭花較輕的頂部剪下， 用作聯系直和平出兩支馬尾中空位置。
10）加入餘下的蘭花。

導師修正後的成品。

導師選了雕像作陪襯品。 導師的示範作。

有陣時真係想殺咗佢！ （>.<）

煮餸
1) (肥仔放工時間） ： 你咁早煮呀？
2) 皇太后 : 你個荳想點整？
我 ： 炒牛肉
皇太后 ：我雪櫃有樽欖菜， 你加....

我個頭即刻頭頂有烏鴉飛過......我真係唔覺得欖菜同牛肉可以同住一間屋。 所以最後我索性唔落牛肉.....


電飯煲煲粥 （類似潮洲粥）
皇太后： 明火好食啲。
肥仔 ： 無咩分別啫。
我 ： 電飯煲唔使睇火。 加上我真係唔覺得好大分別。

煲湯
皇太后 ： 你煲湯咁大煲水呀？ 啲骨汆吓水好喎！......你使唔使較細個火？

煲綠荳沙
皇太后 ： 我幫你熄細咗個火， 就嚟滾潟.....

真係想話 ： 關你 Q 事呀。 我煮、我洗。 成日人煮嘢就走去掀蓋。  綠荳沙我次次都大火， 熄細火就好易燶底。  次次人煮佢都走去 check， 又意見多多！  所以我盡量都會趁佢瞓覺先去搞。 但係佢到時到候又會彈出嚟。 真係想話， 你隻手無事就接手煮返。 唔好人煮就意見多多。 如果唔係， 我煮就按我時間／煮法。

AlExAndEr McQuEEn s ~ SkuLL PasHmina ScaRf

肥仔傳來照片， 我交託他去倫敦出差時在機場的店給我找。 他實在不負所望， 幫我買到了。

話說較早前在奧海城逛街時看上一水貨小店的 skull 圍巾。  話德國品牌。 若沒記錯／搞錯， 應該是我在德國買那個手袋品牌。 索價約 HKD 2700。  這個價錢在這些無名小店買實在有點擔心， 所以我還是跑回連根拔買安全一點。 在網頁又一次看上 alexander mcqueens。 不過， 連根拔只有灰＋粉紅。 黑色的有風琴摺， 我要平面的。 索價 hkd3900。 於是著肥仔到倫敦出差時幫我找找看。 看看退稅後會否比香港平宜。

肥仔昨晚 whatsapp 我告知買了這條給我。 退稅後 217.6 英磅。 約港幣 2720。 真的平宜多了！  實在有點衝動想連灰＋粉紅的也要買回來.....

又將盛餘物資亂插一通

歐式插花班 17tH Lesson ~ Large Flower Arrangement

今堂教我們如何處理一枝大花作焦點。  這款同樣以 free style 插法。

花材
1）Brassica 葉牡丹
2）Coconut Leaves 椰葉
3）Orchid 胡姫
4）Rose 玫瑰
5）Dianthus 石竹梅
6）Salal 沙芭葉
7）Asparagus 寿松


做法
1）先將葉牡丹的葉片慢慢打開。 高度為花樽高度 2 倍。  插在中央位置。
2）將 3 枝椰葉由頂部剪， 第一枝出長度為葉牡丹的 2/3。 其餘兩枝比前一枝稍短。 三枝分佈在左前角。
3）餘下的椰葉分別卷一圈後用釘書機打釘固定。  然後分佈在右側角位。
4）加入沙芭葉及少許寿松。
5）將玫瑰以Zipzap 形加入。
6）加入胡姫。
7）加入石竹梅。 其中一枝較高伴在葉牡丹旁。 用來將兩者中間作協調。  其他則剪短加入點綴。

課堂上被導師修正後的作品。

導師的示範作品。

歐式插花班 16th LessOn ~ HoRizonTal TabLe Flower Arrangement

今堂同學仔冇返。 得我一個人， 慢慢插。  整盤花應佔枱長的 1/3。  正中心的一朶花最高不超過 12“。

花材
1）Carnation 康乃馨
2）Hypericum 紅荳
3）Mini Leucadendron 迷你木百合
4）Schefflera 鴨腳木
5）Mock Lime 米籽蘭
6）Dianthus 美女櫻

做法
1）先將康乃馨略為人工開花。
2）然後按指定位置插好。
3）加入鴨腳木、米籽蘭及紅荳， 比康乃馨略短／低。
5）最後加入美女櫻即成。

在學校插起時導師說問題不大， 回家略為修短一吋即可。

導師示範作。

小鬼 ～ 突然鬼馬起來

呢隻小鬼丫......鬼鬼馬馬！

小鬼 ～ 沉思

小鬼在想什麼呢？

歐式插花班 15tH Lesson ~ Bi-Focus Arrangement

這次學習如何處理兩個 focus 。  上一個、下一個。 中間要瘦。  用 free style 插法。

花材
1）Aspidistra 獨腳青
2）Lily 百合
3）Eustoma 洋桔梗
4）Asparagus 寿松
5）Iris 文蘭葉


做法
1）先選一枝百合剪短。 在花泥中心插入。 高度為花樽高度 2 倍。
2）在其旁邊加入一枝玫瑰。 高度較低於第一枝百合。
4）再加入一枝洋桔梗。 高度較低於第一枝玫瑰。
5）將其中兩枝獨腳青其中一枝大卷， 另一枝略細， 用釘書機打釘將形狀固定。 然後以一高、一低分別貼近伴在玫瑰及洋桔梗旁。  第三枝稍為將外形修細。 然後卷出兩個層次的小圈打釘固定。 插在右下角位置。
6）加入少少寿松。 盡量遮住樽口位置。
7）然後將另一枝白合上的花“冧”剪出。 如果第一枝“冧”太多都可以剪出一些加在底部。 然後加入玫瑰， 以前後及 zipzap 形分佈在不同位置。  白合旁邊加入其他花時要留少許空間比百合開花。
8）平均加入餘下的洋桔梗。  將少許花加在樽口邊可讓人欣賞樽口附近。
9）文蘭葉剪短後加入。  分別以圈形及條狀插入。

導師作品。

小鬼 ～ 乖乖地

那天回老家飲茶後就急急去買餸， 因為晚上肥仔細佬到來做節。  回家做菜期間， 細魔想抽時間跟愛妻號去跟裝修公司好好溝通一下， 所以決定將小鬼留到我家去。

由於我和肥仔也忙於準備， 所以迫著小鬼跟我們在廚房裡。  他很聽話， 只要給他吃的， 他就乖巧地坐在工人房的門口看著我在廚房內搞來搞去。

後來， 肥仔阿媽午睡醒來讓他到廳跟她玩一會。 不過， 這隻小鬼老是不肯跟人家 say hi。 最後我出動車尼子乾引誘他。 我跟他說 ”你跟 auntie 打招呼， auntie 會給你吃的。“  二話不說小鬼的手就向肥仔阿媽揮不停了。

之後我又帶他回廚房裡忙。 小鬼看到我切好的蕃茄， 即伸手上枱面取。 給了他一點點， 他又乖乖的坐在地上享受著。 吃罷又跟我要。 但是未煮熟的， 不敢給他太多。 害得他拿著裝過蕃茄那隻空碟蹲在地上用脷仔舐一番。

小鬼 ～ 小小鋼琴家

似模似樣。

小鬼 ～ 搞搞震

將部車車推入廚房， 又要推返出嚟。

小鬼 ～ 表情多多

這隻小鬼連換片都表情多多。

小鬼 ～ 中秋節燈籠

小鬼上 playgroup 自制的燈籠。  要拿著它騎牛牛。

小鬼 ～ 享受著跟媽媽玩樂的時間

看他跟媽媽玩得多開心！

小鬼 ～ 蹲著看

看什麼？？

看小肥柔用餐。

看著楚楚可憐坐監的小虎虎。

小鬼 ～ 被吉吉姑丈及魔鬼姑丈欺負

兩個姑丈夾埋死都唔比小鬼見媽媽， 弄得小鬼放聲大喊、大叫。

小鬼 ～ 努力向上爬

這個人仔最愛兩頭爬。