小鬼 ～ ChOCk 到爆變身 CooL 魔

小鬼在學校表演上扮演機師。  好有型呀！

簡直 chock 過 captain cool 呀！

休息一天的家常便飯 ～

星期五這天考慮到星期六司機要開長途車到普陀山，所以我倆決定休息。  好耐無玩煮飯仔了。

甜酸筍殻魚雖然工序多點，但都想煮些特別點的。

南瓜排骨雪耳湯。

最搵笨博物館 ～ 玻璃博物館

26 May 2016

上次自然博物館大開眼界後，一於乘勝追擊。  空姐太太選了玻璃博物館。

"浦"外灘又有新發現 ～ 江景 BaR

25 May 2016

今日太后大人用車，所以跟空姐太太見面時間都推遲至下午三點 hightea 時間。

既然下午茶時間，之前又在慧公館入了會就送了相同價值的餐卷，所以就帶空姐太太到來一試。

上海拍攝聖地 ～ 1933 老場坊 （前身為屠宰房）

之前層在報章看過一篇有關這座建築物的介紹打算到此一遊，剛好空姐太太到來也提議到這裡。 太好了，所以結伴一起去。

這座歷史建築前身為屠宰場，豬、牛、羊這些牲口都在這裡處理。 後至 1958 年屠宰場搬遷至徐家匯後這裡改成凍肉加工場。

食在上海 の 慧公館

肥仔一直話要跟我去那個歐洲風格的小區用餐。 於是星期六就選了一家位於安培大樓的餐廳 "慧公館" 吃 brunch。

餐廳在大樓的 3 樓和 4 樓。  餐廳以古典歐式風格佈置。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ PANdan ChiFFoN CaKE 班蘭戚風蛋糕

B 仔入主後第一個戚風蛋糕。

用 B 仔 blender 將班蘭葉打碎再榨汁。

然後 B 仔用打蛋器打發蛋白。  我依舊將蛋白連鋼盆入雪櫃雪凍才打。  先開 4 度打至見泡停機將餘下的砂糖全部加入。 開機先用 5 度打撥均勻才開 6 度打至光滑拉起見角。  最初幾次停機都覺得味夠。 點知轉頭開機打唔夠一陣就覺得有少少過咗。

StaUB ～ 油鹽水浸桂花魚

今次有齊所有材料，所以認認真真煮。  原來浸魚又真係滑好多喎 ～

參考食譜 ： youtube の 蔡菜館 50道 私房菜 第17道 - 油浸筍殼

材料 ：
桂花魚
唐芹
蝦乾
芫荽
蔥粒
薑片
陳皮
粉絲
鹽

做法 ：
1）先將魚洗淨，抹乾水份備用。
2）陳皮浸軟刮走白囊切成絲。 唐芹洗淨切段或切粒。 粉絲浸軟。
3）Staub 凍鍋下油以中大火加熱至冒煙。 下薑片略煎再下魚將兩面煎至金黃色。 蝦乾和鹽可以在第二面魚差不多金黃時下鍋略爆。 接著注入蓋過魚身的熱水。 下粉絲、陳皮絲和唐芹上蓋待大滾後熄火焗 10 - 15 分鐘或至熟。 視乎魚大小。  用筷子插入魚身能穿過即表示熟透。
4）開蓋後撤上蔥粒和芫荽即成。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 夏日涼浸浸奇異果汁

其實只要工具就手，呢部機真係好方便。

身痕！ 見有奇異果又拎佢出嚟打果汁。


材料 ：
奇異果
冰
水或糖水

BoSCH 廚師機 MuM5 ＋StaUB ～ 鹹蛋蒸肉餅

今次用 m5 豬肉佬做的碎肉來做肉餅。

人哋話打至起膠先好食。 我試了用 m5 一邊打一邊加水打。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 扒房牛油餐包仔

部新玩具最多人係想用嘅功能就係打麵團。 雖然我有麵包機，但有時間都想用廚師機整吓其他包類。

今次第一機包選了牛油餐包仔。 好吸引！  不過今次出師不利。 因為我開了機攪攪吓先發覺我漏了下蛋液。 唔怪得知咁乾啦。  仲"懶醒"加水。 發覺的時候已經打了一半時間。 唔理咁多，加返落去繼續攪。 好在都似樣。

但係跟住又擺烏龍，分割又分錯數量。 人家話分 9 個，我就分得 6 個.....

好彩成品出爐時都 ok。

食譜來源 ： 師兄烘焙煮教室 ～ 招牌人氣麵包：扒房牛油餐包仔

主麵團材料：
湯種           50g

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 芒果粒粒爽

天氣開始熱，芒果又當造。  即用 m5 個 blander 打番杯果汁飲配上芝士蛋糕做下午茶。

用 m5 打果汁真係好方便。 只要將機頭拍下，取出保護蓋，將果汁攪拌杯裝上即可。

材料 ：
芒果
凍水

做法 ：
1）芒果部份起肉，部份切粒備用。
2）將芒果肉放入 blander 中加入適量凍水上蓋。 以 6 度打成汁注入玻璃杯中。 再加入芒果粒。 放上薄荷葉作裝飾即成。

StaUB ~ 花膠海參炆蠔豉冬菇

今次跟返同一個食譜。 但係冇落錯份量。 而且加入了蠔豉炆。 好野味。 另外今次急凍海參我用浸水法解凍，好爽口彈牙。  唔會腍 pad pad。 好好味呀！


參考食譜 ： 小 Con 私房菜


材料 :
冬菇
急凍海參
花膠 （99 已發放在冰格）
瑤柱
薑片

調味 :
蠔油3湯匙
生抽1湯匙
冰糖少許
浸菇水
浸瑤柱水
老抽

做法:
1）將冬菇及瑤柱用熱水浸至淋身。 冬菇撈起，落砂糖及生粉拌洗後用水沖乾淨。  瑤柱撕成絲備用。
2）急凍海參解凍後去腸用水清洗。  燒一鍋水加薑、蒽， 放入海參汆水， 瀝乾備用。
3）Staub 以中火燒熱， 落 2 匙油， 放入薑片、冬菇和蠔豉炒至釋放出香味， 加入浸菇水及瑤柱水後加入調味及瑤柱絲拌勻以大火煮滾後轉小火炆20分鐘後熄火焗 40 分鐘。
4）食前以中火煮滾後加入海參及花膠， 加少老抽上色。 以極小火炆 20 - 30 分。  燜 10 分鐘即成。

StaUB ～ 奶白三文魚頭豆腐湯

材料 ：
三文魚頭
白菜仔
野菇
鮮豆腐
薑片

做法：
1）把魚頭洗淨、切開，用廚紙吸乾水份後用紹酒略醃備用。
2）菜洗淨、豆腐切小件備用。
3）魚頭下鍋前用廚紙吸乾多餘的紹酒。 Staub 鍋凍鍋下油以中小火加熱至鍋見煙。  下薑片至釋出香氣後下魚頭。 皮向下。 煎至金黃色後下熱水。  放入豆腐。 大滾後上蓋轉細火煮 20 分鐘左右。 開蓋放入菜和野菇至菜轉色後加入適量的鹽調味即可。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 芝士蛋糕

買了新玩具當然要密密用啦！  我仲學其他 jm 用牛油槳直接打無回溫的 cream cheese 添呀！ 好方便。 又唔使打到手軟。

食譜來源 ： 書 ～ 蛋糕・餅䬣・小點心


＊模具 ： 7 x 17 x 6.5 cm 蛋糕模

材料 ：
cream cheese 250G
低粉 20G
白砂糖 60G >> 我減至 40G
蛋 1 隻
奶 1 湯匙
檸檬汁 1 湯匙

預備 ：
1）模具內塗少少牛油後鋪入烤紙備用。
2）焗爐以 180 度預熱。

philips airfryer ～ 西京水鱈魚

在超市看到這個外型跟銀鱈魚一樣的水鱈魚，但價錢相差差不多一半。 我們還以為銀鱈魚。 好奇下問了售貨員。 她反轉包裝叫我們看看標籤，這是水鱈水。 跟銀鱈魚肉質明顯有分別。 這個是 "水 pou pou" 的。 沒質感。 叫我們買回銀鱈魚。 不過我和肥仔還是想試試分別。 於是買回來用 airfryer 做西京味道。

果然....口感真係好水呀。 有少少九肚魚 feel。 但比九肚魚更 "pou"。  食完好似無食過嘢咁。

是晚配了用 staub 煮，然後用手持 blender 打的南瓜湯。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 豬肉佬開工

啲人成日講話响街市買肉碎有幾污糟，於是又多個籍口比自己話呢部廚師機有幾好、有幾抵。

在超市買了一舊連皮帶皮下脂肪的豬肉試機。 純粹覺得可以做半肥瘦肉碎。  返嚟洗淨用廚紙吸乾水份就去皮切件。厚度約 1 cm。  我係每件肉都帶脂肪。

工作進行中。  開機我用 6 度攪。 到最後見差唔多無嘢出我就改用七度將佢最後啲肉有幾多逼幾多出嚟。

淘 ～ My NeW TOY の BoSCH 廚師機 MUM54251

考慮了很久很久才入手。  原目標係 Kitchenaid 和 bosch 有 sensor control 的 maxximum。 但考慮到 kitchenaid 馬力較細，配件又貴。  maxximum 份量太大，而屋企人口又少，食量又少。

所以最後決定入手幾乎咩配件都齊，份量較細但馬力也有 900 的現貨 mum54251 bosch 廚師機。  再配壓麵機。 然後再從另一代購配了牛油槳。  機價 2400 人仔（約 2850 港元）。  壓麵套裝優惠價 1380 人仔 （約 1640 港元）。 而牛油槳則為 250 人仔（約 297 港元）。

由於身在國內，層經想過自己回香港時買機帶回來。 但問題係最近上海海關非常嚴緊。 幾乎每件行李不論大小都要過 x-ray。  而這類家電一般都要繳納 30% 稅款。  所以如果我買最 top 隻 model 約七千多港元。 如果被稅咪成萬銀！  所以我唯有死咗條心。

聚舊 DiNNer @ TaVoLa

肥仔話要請舊同事食飯，所以這晚不能跟空姐太太用餐。 而其中一位大年紀的同事選擇要在浦東那邊用餐。 於是我又上點評搵間餐廳。 最後選了這間可以看到江景的意大利餐廳。  餐廳環境實在不錯。 可惜天氣凍不可以在室外用餐。

我和兩位同事不約而同點了海鮮湯。  濃濃魚湯味。 正！  肥仔點了沙律。

空姐太太駕到 の Day 3 優哉悠哉去揼骨

13 May 2016

這天太后用車，所以跟空姐太太見面時間有所限制。 我安排司機送了肥仔上班後回來接太后去上學。 趁她上學的個半小時去接空姐太太到來我家附近湖濱道商場吃過早餐。  司機就回去接太后放學。 直至太后用車完畢司機去吃午飯才再來接我倆去杏園堂做推拿。

其實這家推拿真係全城最抵。 團購每小時 118。  還有個 88 元的價目。  我做了第三次真心師傅手勢不錯。 但環境一般般。  肥仔做了一次也很滿意。 而空姐太太因工作勞損而要做推拿。 做了兩次。 她也覺得師傅們手勢不錯。

這天晚餐到我們遺棄空姐太太。 因為我和肥仔約了在上海的舊同事用餐。

杏園堂
地址： 徐滙區 南丹東路300弄9號(亞都商務樓5F)504室 (亞都國際名園旁，一兆徫德5樓，地鐵9/11/1號號綫徐家滙站2號出口斜對面，近漕溪北路)
電話： 021-33681081

DoNT MiSS! MuST GO! 上海自然博物館

空姐太太駕到 の Day 2 她建議去自然博物館。 既然未去過，有人一齊去，一於俸陪到底！

空姐太太駕到 の Day 1 ～ 晚餐又有新發現

空姐太太駕到第一天見面當然係食、食、食啦！  她想吃 mr. pancake，於是我們去了巨鹿路的店。  點了一鹹、一甜的。 份量始終大得我們無法完成。

再要一壺柚子味的玫瑰花茶。

BoSCH 廚師機 MuM5 ～ VaniLLa POunD CaKe

雖然空姐太太到來，但這個早上太后用車，所以有點時間騰空讓我玩玩我的新玩具。

家裡現成材料及時間只容我做這款簡單的磅蛋糕。

食譜來源 ： 書 ～ 蛋糕・餅䬣・小點心