5 daYs 泰國半公私遊

22 Aug 2012 ~ Day 1

是次到泰國主要原因是肥仔在泰國生意上的契媽說很久沒有見我了。 所以肥仔趁這次出差多買機票給我隨行。  不過， 臨行前開始有傷風蹟像。  在機上開始水喉大開。  所以一到著酒店即馬上吃藥。

日式四季豆拌芝麻 "附食譜及做法“

這是那次 party 弄的新菜式。

材料
四季豆 80G
鹽

調味
研磨芝麻 （黑） ½ 大湯匙
醬油 ½ 湯匙
糖 ½ 茶匙

做法
1） 將四季豆根部切掉， 然後把總長度切成 3 等份。
2） 煲滾一鍋水， 加鹽， 然後把四季豆放入鍋內汆燙到還帶一點脆脆口感的硬度 （1﹣2分鐘）， 撈起後浸在冰水中後瀝乾水份備用。
3） 把調味放進碗中混合， 在食前把四季豆加到碗中拌勻上碟即成。

歐式插花班 11tH Lesson ~ InForMal Hogrth

informal 有線條及層次。

花材
1）RUSUS 意大利桔葉
2）Chrysantheum "ping Pong" 乒乓菊
3）Agratum 法國毋忘我
4）Hypericum 紅荳
5）Asparagus 寿松

做法
1）先插入少許寿松
2）意大利桔葉用手為其按摩至彎曲。  然後插入盆。  先做出線條。  剪出的桔葉留用。
3）插入乒乓菊。
4）法國毋忘我及紅荳。
5）加回桔葉及寿松。

導師示範作品。

濕水小魔怪之困獸鬥

濕水前的小鬼乖乖的坐著看書。

可是， 那天小鬼午睡後， 按媽媽規定， 最遲傍晚五時半一定要叫醒他。  否則， 這隻小鬼晚上又不肯去睡了。

不過， 這隻小鬼若不是自然醒的話， 起身就會扭計。  這次如是。  起來哭哭啼啼， 嚷著要嫲嫲抱抱。 但嫲嫲忙於弄她的晚餐。 因為我這家怪人是分開煮食的。 嫲嫲弄完就到爺爺。 所以小鬼硬要扭計要嫲嫲抱當然不成了。 於是他又哭又爬閘要入廚房。 就算我抱他， 也不成。 開電視又不成。 搞到最愛𠲖𠲖哦哦的爺爺又借題發揮說工人姐姐的不是。

嫲嫲弄好準備開餐之際， 隻小鬼係都要爬到嫲嫲身上去。  爺爺已經看準又𠲖哦𠲖哦。

於是我熊抱式要他跟我坐在梳化上。 他當然沒有罷休了。

所謂佛都有火， 我“啲”佢上三樓房間玩困獸鬥。

我俟著房門就是不讓他自己開門出去， 因為這隻小鬼懂得自己開門了。 我上了鎖也被他弄開了。 所以只好“俟”著房門。  由他自己在房間內哭鬧。 其間他指著自己又指著下面表示要到樓下去， 我問佢“收聲未？“， 他又繼續哭。 所以我跟他說”你一日喊， 一日都唔使出去。“  於是他繼續發佢少爺脾氣。 我就睇住佢發自己老脾。  又很努力去開門鎖。

過了十幾廿分鐘.....我好大聲叫佢”收聲！”。 這次很有效.....雖然佢偏著咀， 含住包眼淚， 吊住條鼻涕.......但係....無晒聲。  我問佢係唔係要出去？  佢點點頭。 我話我要收晒聲先可以出去， 知唔知？  佢點點頭。 我話我係要一粒聲都無， 知唔知？  佢又點點頭。 我話如果我聽到一粒聲都要返上嚟， 知唔知？  佢又點點頭。

既然問佢咁多知唔知， 佢都點頭， 當然放佢出去啦！  走了兩級樓梯， 佢又想哭， 我話收唔收聲？  唔收聲返上去。 即刻收晒。  到了二樓又有少少.....不過一講都冇晒聲。

到地吓又有少少， 一講又收聲了。  抵步後又想一支箭颷去正在用餐的嫲嫲， 我同佢講， 你行近嫲嫲範圍都要返上去。 我跟他說只可以坐在自己那張學習枱等嫲嫲。 於是佢偏著咀坐在自己的枱， 飲著自己那杯水。

唉！  有時細路真係拿他沒法子。

小鬼 ～ 公園時間

爺爺隔天左右會載小鬼到公園走走。  同場遇到了另一位小朋友， 小鬼想跟人家玩， 但又怕醜不敢去 say hi。  

小朋友的工人姐姐吹泡泡來逗他倆。 他看著泡泡也不敢動。

在旁多番鼓勵下， 良久他才放開懷抱去追呢！

終於跟人家靠近一點了。

也終於肯伸手跟人家握手。

熟落後就跟著人家兩頭走。

也願意將自己帶來的波波跟人家踢。

小鬼 ～ 污咀狗

小鬼自己努力地吃著我弄的白汁長條通粉。 我和嫲嫲任由他自我發揮。 雖然成咀都係， 不過最少他自己動手吃。

小鬼 ～ 招牌笑容

細魔印印姐姐放假返回印尼， 所以這三個星期將會由我做臨時替工。

愛妻號教了小鬼這個招牌笑容。 現在他一見我舉機， 這個笑容就會自動掛在臉上。

日式汁料鴨舌 ～ 附食譜及做法

其實個日式鴨胸汁煮完仲可以整咩？  我就我嚟浸埋個鴨舌。  好味呢！


材料
急凍鴨舌兩盒 （在 taste 買到）

調味
紹酒

浸汁
豉油 (我用萬字醬油) 3/4 杯
日本清酒 1 杯
味醂 3/4 杯
糖 2 湯匙


做法
1） 鴨舌沖淨，燒半鑊水，加鴨舌及紹酒拖水 3 分鐘後取出用清水沖淨， 接著放進冰水中浸至冰凍待用。
2） 將浸汁倒入另一個鍋煮滾， 加入鴨舌以中慢火炆 10﹣15 分鐘熄火撈起上碟即成。

沒機會出場的 baby back ribs by philips airfryer

預備了兩排 baby back ribs for the party。 不過， 各位肚子都被前菜填滿了。 所以這兩排的 ribs 都沒有機會出場。  只好過後自己吃掉。

第二次用 airfryer 弄這道菜式。 所以火候拿好了。

材料 ：
baby back ribs 一條 （百佳買）
蜜糖

醬料 ：
茄膏、茄汁各 3 匙， 檸檬汁 2 茶匙， Tabasco 1 湯匙， 老抽 4 湯匙， 糖、喼汁各 4 茶匙， 意大利雜香草、鹽各 2 茶匙， 胡椒粉適量

做法 ：
1）豬肋排洗淨，抺乾， 用刀將底部簿膜撕掉
2）用叉在底面拮些洞
3）將底面用意大利香草搽滿再塗上醬料放入雪櫃最少三小時
4）取出放在室溫最少 45 分鐘
5）底盤倒入一罐啤酒
6）以 200 度預熱 airfryer 3 分鐘， 將肋排放上網鍋， 蓋上鍚紙 (由於 airfryer 有抽氣， 鍚紙會被吸起， 所以我用蒸餸架放在鍚紙上）
7）放入爐以 180 度焗 20 分鐘
8）取出兩面平均塗上蜜糖放回焗爐以200度焗 3﹣5 分鐘
9）出爐後切件上碟即成

Philips airfryer ~ 蜜糖叉燒

在超市求其買了舊豬肉來試。 下次買舊半肥瘦會更好味。

參考食譜 ： 親子王國

材料
豬肉

醃料
玫瑰露
叉燒醬


做法
1） 肉洗淨抺乾水用攻瑰露酒醃一會。
2） 塗上叉燒醬醃一晚。
3） airfryer 以 180 度預熱 3 分鐘。 入爐焗 10 ﹣ 15 分鐘 （視乎肉身厚薄）。 中途反一反。
4） 接著塗上蜜糖焗 3 分鐘即成。

西班牙 tApas 形式 house party

這次輪到我家作主。 在星期天邀約了肥仔那班酒友到來相聚。 今次包括細魔一家， 因為小鬼是跟其中一位朋友的兒子同年月日出生的， 所以讓小鬼到來跟人家聯誼聯誼。

為了這個 party， 我早就草議了菜單。 買了個大肚 dump 後就可以做更多的小吃了。

我先以意大利麵包配陳醋及橄欖油出場。

朋友帶來了法國買回來的芝士。

接著有......

pamaham + 蜜瓜
日式鴨胸 ＋ 鴨舌
green salad
日本燒肉醬汁烤茄子
香料鮮魷魚
蒜蓉牛油日本帶子
酥炸雞軟骨
煙肉廣島蠔
日式香麻四季豆
白酒海鮮意大利長條通

我們這班朋友每次都以酒會友， 是次清掉六瓶。

多得個大肚 dump， 不用長時間留在廚房裡。  可以出來跟朋友們聊聊天。

philips airfryer ~ 烤豬排 "附食譜及做法“

星期天用 airfryer 弄了三片豬排， 不過， 因事遲了返家。  迫著匆匆忙忙的求其醃了一會兒就掉進大肚 dump 裡。 出來結果“鞋霎霎”。

今天誓死復仇.....用我之前最成功的醃法。

很 juicy 而且很鬆化呢！

材料 ：
豬扒  2 塊


做法 ：
1) 豬扒用刀背拍鬆兩面， 再將兩面用刀拍扁。
2) 用豉油、生抽、 糖、鹽及一隻蛋白在室温醃半小時。
3) 加入生粉拌勻再放進雪櫃醃最少15分鐘。
4) airfryer 以 160 度預熱 3 分鐘。在網上噴少許油。 因為有生粉所以比較“痴”。
5) 入爐 9 分鐘。 中途反反。
6) 再以 200 度 5 分鐘或至金黄色。
7) 掃上蜜糖回爐， 用如溫焗蜜糖。

見到鍋底被迫出來的油很多呢！

歐式插花班 10tH Lesson ~ InForMal TrianGulaR LinE

今日上補課。 所以導師沒有示範。 但是她在旁一直指導。

花材
1）Zantedeschia 馬蹄蘭
2）Hypericum 紅荳
3）Rose 玫瑰
4）Mock Lime 米籽蘭
5）Dianthus 美女櫻
6）Pittosporum 紐西蘭紐花葉

做法
1）兩枝馬蹄蘭剪好長度後用竹纖在腳部纒上膠紙， 另一枝竹纖在腳底中心插入。
2）第一枝選取一支細頭馬蹄蘭。 高度是樽身的 2.5 倍。  然後向後傾斜 15 度插入。
3）接著在右下角加入紅荳。 長度為第一枝馬蹄蘭的 1/4。
4）跟住在左下角加入紐西蘭紐花葉。 長度為第一枝馬蹄蘭的 1/3。
5）接著插第二枝馬蹄蘭在中間向前傾。 高度是第一枝馬蹄蘭的 1/3 高度。
6）加入玫瑰。
7）加入米籽蘭。 高度在各主花底一點。
8）加入紅荳。 高度比米籽蘭稍高。
9）加入美女櫻。

philips airfryer ~ 韓式餃子

非常簡易。

1） 網面噴油。
2） 餃子底 ﹠ 面噴油, 再噴水。
3） 入爐以 160 度焗 10 分鐘。
4） 途中拉出 shake 佢, 再噴水。重覆兩、三次。
5） 接著以 200 度焗 3 分鐘。

出爐時發現迫出不少餃子裡餡子的油。 所以可能不用入爐前噴油。

philips airfryer ~ 噴油壺

在 Taste 買了這個噴霧式油壺。 價錢忘記了。 約 55 / 65 元。

歐式插花班 9tH Lesson ~ CouNTRy StyLE

今次以田園作題材。  即好像將田園上的花草樹木搬回家中。 當身在郊外， 一塊小地， 長滿了很多花草。  所以顏色也可以比較隨意。

花材
1）Dragon Willow 龍柳
2）Lily 百合
3）Rose 玫瑰
4）Red Orchid 紅蘭
5）Wax flower 臘梅 （作野花角色）
6）Hypericum 綠荳 （作野花角色）
7）Pandanus 班春蘭
8）Asparagus 寿松 （作地上的草）

做法
1）選取一支龍柳以樽高 2 倍多點作高度。  接著將其它以不同長短插入以表達樹枝的部份。
2）加入百合。 自然一點， 不一定要將百合葉去除。 高度約最高龍柳的一半。 可以兩躲向前、兩躲向後。
3）加入玫瑰。
4）加入少許寿松在底部視作草地。
5）加入紅色蘭花。
6）加入綠荳及臘梅。
8）加入幾片長葉垂下在角位。

導師作品。

同學仔作品。

剛插好未被導師修正。

gel 甲 ～ shOcK pink ＋ 玫瑰紅 ＋ KonAD StaMPiNG

不用工作後， 漸漸地懶惰起來。 連指甲都懶得做。 想著塗塗指甲油便算。  也可以讓指甲休養生息。 畢竟做了好幾年甲。

不過我總是搞不好指甲油。 剛塗完又弄花。 以為乾了， 原來郤不是。 又刮花了。  唉！  想著我只是捱數天啫......都咁難。

所以又“啲”起心肝幫佢哋扮靚靚。

philips airfryer ~ 炸雞軟骨 "附食譜及做法“

這道雞軟骨很快就被吃光了！

材料
雞軟骨 （可在凍肉舖或超市買。 我在 taste 買入）

調味
鹽
酒
糖
黑胡椒

做法
1)  雞軟骨洗淨抺乾水備用
2）加入調味醃一小時。 入爐前加少許老抽調色後加入生粉撈勻直到每粒雞軟骨都有粉漿黏上。
3）以 200 度炸 12 分鐘。 約 4 分鐘左右取出搖一搖。
4）灑上椒鹽拌勻上碟即成。