樽仔楓糖布丁 ~ 附食譜

今次改用樽仔.  放在焗爐下層焗了 70 分鐘.

原食譜 : 我愛布丁

布丁糊 ~

牛奶 400ml

楓糖漿 80ml

蛋 2 個

蛋黃 2 個份


做法
1) 在鍋裡倒入牛奶, 加熱至人體皮膚的溫度後 (我加熱至 60 度), 把楓糖漿加進去混合.

2) 將蛋和蛋黃倒入鋼盆打散, 切勿打發泡, 把 1 少量多次地加進去混合.

3) 用萬能濾器等過濾.

4) 均等地注入模型, 排放在淺盤裡, 並在淺盤倒入高 2 cm 左右的熱水 (60 度左右).

5) 用預熱至 150 度的烤箱蒸烤 35 - 40 分鐘 (我放在焗爐下層, 蒸焗了差不多 70 分鐘), 待放涼後再放進冰箱冷卻.

今次個面焗至金黃色.  蛋都好滑.  只係見到氣泡不大好看.