StaUB ～ 日式冬菇白蘿蔔排骨湯

材料：

白蘿蔔

鮮冬菇

排骨

蒜頭

昆布

調味：

味淋

清酒

鹽

做法：

1）昆布用清水泡一個晚上備用。

2）排骨用淡鹽水浸泡，清洗乾淨後放入已注入清水的鍋中加熱汆水後洗淨備用。

3）白蘿蔔洗淨削皮後切件。 皮留用。  取一鍋注入清水，放入蘿蔔件加熱汆水。

4）冬菇洗淨切小備用。

5）將所有材料、蒜粒、昆布連昆布水放入鍋中。  加入清酒 100 ML 和適量清水開火加熱。 煮開後馬上把昆布撈出。 上蓋以大火煮 15 分鐘後轉小火煮 1 小時。

6）昆布切成條狀後打結備用。 湯煮好後加鹽調味再放入昆布結即可盛碗飲用。

醃漬蘿蔔皮

材料：

蘿蔔皮

醃漬汁料：

鹽

白醋

砂糖

蜂蜜

1）將蘿蔔皮切絲後加入鹽用手抓一下，置在一旁待 30 分鐘讓蘿蔔皮出水。

2）完成後用手抓乾水份後放到小碗中。 將汁料攪拌均勻後倒入蘿蔔皮絲中拌勻即成。