StaUB ~ 炒牛肉心得

一直以來用 staub 炒肉都係幻得幻失，時得時唔得。  今次整沙茶牛肉炒青豆角又好得喎。

先凍鍋下油，以中大火加熱至油見淚痕就熄火下牛肉快炒，不要停，炒又好，撥又好，攪又好，總之唔好停。  用餘溫炒至想要熟透程度。  由於我要回鍋，所以我 7 成左右就撈起了。

之後原煱下已用水煮至九成熟的青豆， 以中火加熱，炒至乾身，下糖、酒和鹽調味，熄火將牛肉拌入即可。