StaUB ~ 豆乾炒肉絲

又一道非常下飯的菜式。 食材也是大眾化價錢。 既飽肚又好味。 大家不妨試試。


材料：
肉絲
豆乾
香芹切段
蒜蓉
蔥段

調味：

生抽

鹽

糖

紹酒/清酒

生粉

橄欖油

汁料：

生抽

蠔油

糖

紹酒/清酒

做法：

1）肉絲下調味料手抓至肉絲完全吸收汁料後下橄欖油。 閒置醃約 30 分鐘。

2）豆乾沖水後燒開一鍋熱水下少許鹽巴汆燙約 3 分鐘後撈起瀝乾水份。 放涼後切條。 如豆乾太厚，可先切成開片簿片再切條。

3）凍鍋下油加熱，先將豆乾略煎至微金黃。 然後撥到鍋邊。 下少許油加熱後將肉絲放入。 每面先煎一分鐘。 然後翻炒至肉絲變白就可以跟豆乾一起拌煎炒。 加入汁料拌炒均勻後接著加入香芹和蔥白。 待醬汁吸收進食材後才加入蒜蓉和青蔥。  拌炒均勻即可盛盆。