芝麻布丁 ~ Sesame pudding (附食譜)

原食譜 : 我愛布丁

布丁糊 ~
魚膠粉 9g + 水 2 湯匙
黑芝麻醬 45g
砂糖 70g
鮮奶 250ml
鮮奶油 150ml

做法 ：

1) 將魚膠粉倒入水裡, 泡開備用.

2) 芝麻醬仔細攪拌軟化之後, 量取指定的分量倒入鋼盆.  加入砂糖拌勻, 再把鮮奶少量多次加入去混合.

3) 把 1 用 500w 的微波爐 (強微波功能) 加熱 20 秒左右溶化.  加上 2 - 3 大匙的 2 拌勻之後, 再倒回 2 裡仔細拌勻.

4) 在 3 的鋼盆裡加入鮮奶油混合之後, 在鋼盆的底部隔冰水攪拌冷卻.  出現濃稠度之後, 均等地注入模型裡, 放進冰箱冷卻凝固後, 再從模型中倒扣出來.

溫馨提示
1) 芝麻醬拌勻砂糖後, 鮮奶先加入一點點混合之後, 再把剩下的部分少量多次地加進去.  如果一口氣加入的話會產生分離現象.

2) 在沒有濃稠度的情況下冷卻凝固的話, 芝麻會沈到底部.