香蕉鬆餅 Banana Muffins ~ 附食譜

其實今日個頭痛到爆炸.  但係見肥仔要見客, 可以早點回家, 所以很想開爐焗些東西.  於是決定了做這個 banana muffin.

食譜來源 ~ 自家製美味甜品

份量 : 6 杯

材料

香蕉 3 隻

蛋 2 隻

砂糖 120g

無鹽牛油 80g

泡打粉 1/2 茶匙

梳打粉 1/2 茶匙

低筋麵粉 200g

鹽  少許

做法

低筋麵粉加入泡打粉, 梳打粉一齊過篩 3 次, 備用.
2 隻香蕉用义壓成茸, 另一隻切成一片片, 備用.
先將無鹽牛油於溫室放軟, 砂糖分 2-3 次加入打至變白.
加入鹽拌勻, 再加入蛋 (要一隻落完拌勻後才再加另一隻)拌勻, 加入香蕉茸拌勻.
再將低筋麵粉, 泡打粉, 梳打粉分數次篩入, 加入拌勻成香蕉糊.  用蛋拂攪拌至無粉粒成香蕉糊麵粉.
香蕉糊麵粉放入模中, 面上加入沾有砂糖的香蕉片.
放入預熱焗爐中, 以170度焗 25 分鐘即成.