朱古力奶凍 Chocolate Pudding ~ 附食譜

雖然昨晚很頭痛, 但觸動了做甜品的筋, 頭痛也要做.

食譜來源 ~ 自家製美味甜品

份量 : 2 杯

材料
朱古力粉 6g
淡忌廉 65g
砂糖 25g
蛋黃 1 隻
牛奶 140g
魚膠粉 4g
涷水 1 湯匙

做法
1) 魚膠粉加入凍水拌勻成魚膠水.
2) 在盤內放入朱古力粉及砂糖以摩擦狀混合, 再加入蛋黃一起用電動打蛋器混合成朱古力糊.
3) 牛奶加熱至 80 度, 分數次加入朱古力糊裡.
4) 再回鍋以中火加熱到 82 度, 離火加入魚膠水, 溶解後以篩過濾一次, 去除粒狀, 備用.
5) 淡忌廉打發至 6 成滑身, 分 2-3 次加入朱古力糊內拌勻後冷藏凝固即成.

朱古力味濃又滑!