香濃焦糖布甸

為了做蛋撻，買了淡奶，但係用得少少。 而這裡暫時只有大罐裝，所以為了清除剩餘物資，找了做布甸食譜。 雖然布甸一般用鮮奶，我就改用淡奶啦！

食譜來源 ： 我愛布丁

份量 : 150ml 的入爐 4 個份

布甸糊 ：
鮮奶 100ml >> 我改用淡奶
砂糖 20g
香草豆莢 1/2 支 >>  我冇，我改用 1/4 荼匙雲呢拿香油
蛋 2 隻
忌廉 200ml


焦糖醬 ：
砂糖 50g
水 2 茶匙
熱水 1 湯匙



焦糖醬做法 ：
1）取一厚煲放入砂糖、水之後開火加熱。
2）待糖開始冒出細小的泡泡之後，開始不時將煲前後搖動，讓顏色均勻一致。
3）轉變成理想的顏色後，焦糖的泡沬也現黏稠的時候， 加入熱水。
4）用木杓迅速拌勻， 趁熱倒進模裡凝固備用。


布丁糊做法 ：
1）將剛才煲裡剩餘的焦糖倒入淡奶、砂糖用小火加熱。  待焦糖和糖溶化後 (理想溫度為 60 度左右)， 立即從爐火上移開。 等放涼後加入雲呢拿香油混合。 （若不易容化，請再次加熱）。
2）將蛋和蛋黃倒入鋼盆中打散，切勿打至發泡。 把 2 少量多次地加入混合。
3）用篩過濾蛋汁後平均地注入杯內。
4）將杯排放在注有水喉水的盤裡。  （原食譜注入 60 度左右的熱水到盤裡。 但我覺得會令蛋起氣泡，所以改用室溫或水喉水）。
5）放入預熱的焗爐用 150 度火蒸焗 40 分鐘。 出爐待涼後再放入雪櫃冷卻。

沒有氣泡！  用淡奶都好好味！  只係覺得硬身少少。

當兩個蛋撻遇上焦糖布甸時 ～