StAUb の 南乳炆豬手

這道菜很久沒有煮了。 突然很想吃呢～

最後加了蓮藕片。

材料 ：

豬手

南乳

片糖

薑

葱

香葉

八角

南乳汁

陳皮

芫荽頭

底味：蠔油 1 湯匙

調味 ：

蠔油、生抽、老抽 各 1 渴匙

鹽 1/3 茶匙

做法：

1）豬手解凍用淡鹽水浸泡除雪味。

2）洗淨的豬手凍水下鍋加熱汆水。

3）南乳“顏”爛備用。

4）staub 凍鍋下油加熱將薑片煎香後再下葱段和芫荽頭炒香。  再下南乳用小慢火將材料炒香。  南乳香味釋出後灒酒。  下豬手和蓮藕片拌炒。 將南乳汁料沾上豬手後將剛才預備的南乳汁、陳皮連水、香葉、八角和片糖加入。  以中小火拌炒。  加熱水蓋過豬手。  下底味一湯匙蠔油調味。 待煮滾後上蓋以慢火炆煮 35 分鐘。  完成後熄火焗 10 分鐘。

5）開蓋煮滾，下調味拌均。  再滾起後上蓋以慢火炆 10 分鐘。  完成後關火焗 10 分鐘即成。

6）吃前加熱即可。