新鮮出爐 - lemon muffin *附食譜

啱啱焗好!!

食譜參考自書"Delicious!! Baked cakes 蛋糕. 餅乾. 小點心"

(直徑6cm的 muffin 紙杯4 個)

材料
低筋麵粉 100 克
泡打粉 1 荼匙
砂糖 70 克 (我用 60 克)
無鹽牛油 60 克
蛋 1 隻
檸檬汁 1.5 湯匙
檸檬皮 1/4 個
檸檬輪切片 2 片

做法
1. 牛油和蛋在作業前1小時移到室溫中
2. 牛油用微波爐加熱30秒使其溶化.
3. 低筋麵粉, 泡打粉一起混合過篩.
4. 焗爐以190度預熱.
5. 將蛋放入容器打散, 分3次加入砂糖用打蛋器打發至起泡.
6. 打發到變白又濃稠之後, 慢慢加入溶解的牛油, 再用打蛋器攪勻.
7. 混合均勻後加入檸汁各磨泥的檸檬皮後繼續用打蛋器混合.
8. 篩入已過篩的粉類, 用打蛋器迅速攪拌.
9. 用湯匙把麵糊倒入Muffin 紙杯內.  將模具拿離作業枱約10cm高捽下, 去除多餘的空氣.  上面擺放半片的檸檬.
10. 將焗爐溫度調回180度, 放入焗約25分鐘.  用竹籤刺入中心拔出毫無沾粘時表示完成.
11. 喜歡的話, 食用時灑些糖粉也不錯.