簡單菜式 ～ 紅油蒜泥白肉

做法實在簡易，但為了靚靚將時間都花在排上碟。

食材 ：
豬腩肉條
青瓜


汁料 ：
生抽
黃糖
煮肉水
黑醋
麻油
辣椒油
蒜蓉
芫茜碎

其他 ：
鹽
紹酒
薑片
蔥段

做法 ：
1）青瓜切片備用。
2）豬腩條洗淨抺乾水份後撒上鹽醃 20 分鐘。
3）staub 鍋放入腩條、薑片、蔥段後注入清水和加入紹酒上蓋中一火加熱至冒煙。 轉小火煮 30 分鐘。 熄火放至水溫降至微溫。
4）黑醋、麻油、辣椒油、蒜蓉和芫茜碎拌勻備用。  取少許煮肉水，加豉油、黃糖稍煮。 熄火後淋入黑醋汁料中備用。
5）取出豬腩條抺乾水份後切片。 然後梅花間竹將青瓜片和腩片排在碟上，再淋上汁料即成。

今次將豬肉燜熟比起完全煮熟的嫩滑得多。 不過汁料調得太乾身，下次多放一點煮肉水。  如果汁料想偷懶的話就不要煮肉水然後將所有汁料拌勻即可。