邪惡的火腿芝士 ScONe 治

淨 scone 好似好悶。 所以見書其中一款加入火腿和芝士，我又一試。  又特別，又好味。

食諎來源 ： New York Style Muffins, Scones, Biscuits ~ 原味

模具 ： 直徑 6.8cm 的菊形模 7-8 個份

材料 ：
A ： 低筋麵粉 270G
         泡打粉 2 茶匙
         砂糖 2 湯匙
         鹽 1/4 茶匙

無鹽牛油 170G
奶 150ML
手粉 (高筋麵粉）適量

做法 ：

事先準備 ： 1）將 A 的粉類混合過篩備用。
                      2）將牛油刨絲後入保鮮袋或用保鮮紙包好後放入冰格
                      3）預熱焗爐至 200 度


1）用食物處理機 ： 將 A、牛油放入混合後攪至粉狀
      如果沒有食物處理機 ： 將 A、牛油放入鋼盆中，用刮刀以敲刴方式將材料切細成 5mm 大小的顆粒狀。 用指尖將牛油壓碎，與粉類融合，變成粉狀。 迅速完成後入保鮮袋或用保鮮紙包好後放入雪櫃普通格雪 1-2 小時。

2）將 1）移入鋼盆中，再加入奶。 一面旋轉鋼盆，一面用大型叉子將材料由外側往中央混拌。 拌成較大的塊狀後，一面旋轉鋼盆，一面由外側以畫漩渦的方式混拌，拌成更大的塊狀，最後用刮皮整理成一整塊麵團。

3）將麵團放在撒了手粉的工作檯上，用手和刮板壓成厚 2cm 的長方形。

4）將麵皮對摺一半，再用手和刮板壓成 2cm 的厚度。 將這個步驟迅速地重複 3-4 次。 直到麵皮的表面變光滑。

5）用撒上手粉的模壓出一件件。  將剩下的麵皮再搓成一團，摺成一半後用手和刮板壓成厚 2cm 的長方形。  餘下的麵皮用手整理後放入模內用手指略壓成模型後取出。

6）焗盤金鋪上牛油紙，將圓麵皮排上，塗上牛奶，入焗爐烤 15-20 分鐘或至表面轉金黃色。

7）取出稍放涼後橫切對半，再夾入芝士和稍煎過的火腿即成。