糖醋酸甜筍殻魚

皇太后又買咗條特種魚返嚟。  未煮過兼未食過。  上網查吓佢來頭同煮法。

大致有清蒸、油浸和酥炸。  因為皇太后的甜椒已放了一個星期左右。 所以決定酥炸後用甜酸排骨汁幹掉這兩個甜椒。

材料 ：
筍殻魚
甜椒
洋蔥

調味 ：
蛋白
紹酒
鹽

醬汁 ：
李錦記酸甜排骨汁

做法：
1）甜椒和洋蔥切件備用。
2）魚洗乾淨切頭，起骨。 魚肉𠝹花切片備用。
3）將魚頭、骨和魚肉用調味料醃 5 - 10 分鐘。
4）燒熱油至下濕木筷子見大量氣泡昇起後將 2) 撲上生粉。  下鍋炸至微金黃色撈起隔油後再回炸一次至金黃色撈起隔油。  先將魚頭和魚骨排上碟備用。
5）鍋下少許油燒熱。  下洋蔥炒和甜椒翻炒。  下酸甜排骨汁煮滾熄火。 再下魚肉拌勻汁料後鋪排在魚骨上即成。

如果懶，可以唔起骨。 將頭、尾切下然後斬件亦可。