西門子蒸焗爐 ～ 一口黑糖砵仔糕

氹嚟一個砵仔糕。 做法跟上次 E 仔萬用鍋一樣。 只係隔水蒸改用了蒸爐。

材料：
粘米粉 80G
木薯粉 20G （木薯粉夠彈牙。 也可以用澄粉）
黑糖 60G（原食譜：黃糖 70G。 也可以用冰糖）
水 300ML （可以改椰汁）
紅豆 適量



做法：
1）紅豆洗淨浸過夜。  第二天加水煮至理想硬度後隔水備用。
2）將粘米粉和木薯粉過篩後加 100ml 水拌勻。
3）將黑糖加 200ml 水煮溶。  水滾後撞入粉漿攪至粉粒消失。（如果糖粒較大不易被煮溶就要加多 10ML 水去煮。 因為水份會隨著煮溶糖時間長而揮發了）
4）將紅豆粒放入模中。 再注入過篩後的粉漿。  蓋上錫紙。
5）將模具放入蒸爐。 選擇"蒸"。 設定 "100 度" 和時間 "15 分鐘"。 蒸爐會加熱至設定溫度才開始進入倒數。  程式完成後等 2 分鐘才打開門取出。

6）取出待放至溫熱才用小竹纖圍邊脫模。