StAuB ～ 味菜炒肉絲

將煮豬肚湯用剩的味菜用來煮了這一道非常惹味，送飯又一流的小菜。

食譜來源 ： 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 ~ 味菜牛柳絲【惹味家常小炒】Stir-Fried Shredded Beef with Preserved Vegetable

材料:
梅頭豬肉切粗絲
味菜 （鹹酸菜）
青椒 ～切粗條
紅椒 ～切粗條
雞湯 >> 我沒有，改用少許濃湯寶
蒜蓉


炒味菜材料:
白醋
白糖

醃料 :
橄欖油 （先下）
生抽
粟粉
糖
紹酒
水
麻油

獻汁（勾茨） :
生抽
粟粉
糖
水

做法 ：
1）放少許鹽於清水中，把味菜浸約半小時。用水沖凈，揸乾水份。切粗絲備用。
2）豬肉絲用醃料醃約20分鐘待用。
3）用白鑊，不落油，用中慢火把味菜炒熱，倒進適量的醋和糖炒勻。 先試味，若不夠酸就加點醋，太酸就加糖，直至合自己味道為止。
4）取另一炒鍋（我用 staub 蜂巢），凍鍋下油加熱，把肉絲兩面煎至金黃色後略炒盛起待用。
5）原鍋下油再下蒜蓉，開火炒香。 下青、紅椒，炒片刻， 其間加約 2湯匙雞湯或逐少加水和少許濃湯寶翻炒至軟身和略收乾水份，加味菜炒片刻。 將豬肉絲回鍋快手兜炒埋獻即成。