StaUB ～ 白汁蘑菇雞肉意粉

大人小朋友一樣啱食。

材料：

洋蔥

乾蔥

磨菇

蒜蓉

番茜

雞肉 >>  我直接用了現成急凍雞腿肉

忌簾

長條通

烹調意粉：

清水

鹽 2 茶匙

雞肉醃料：

豉油

糖

生粉

紹酒

鹽

橄欖油

做法：

1）洋蔥、番茜和乾蔥分別切碎備用。 磨菇沖洗後用廚紙吸乾水份後切厚片備用。

2）急凍雞丁/雞腿解凍後用淡鹽水浸泡 15 分鐘。  用清水沖洗後用廚紙將所有水份吸乾備用。  用雞腿就去骨切丁用醃料醃最小 30 分鐘。

3）燒一鍋清水，加入 2 茶匙鹽巴。 加入意粉按包裝烹調時間減 1 - 2 分鐘烹煮。  視乎喜歡軟硬口感。

4）煮意粉同時取另一 Staub 鍋，凍鍋下油加熱，將雞肉每面煎封 1 分鐘後炒散至七成熟後盛起備用。  原鍋下少許油，油熱後將洋蔥和乾蔥以小火炒至釋出香味後下磨菇。 拌炒至磨菇釋出水份後收乾再下蒜蓉拌炒。  將雞粒回鍋拌炒。 轉中小火注入忌簾。  將忌簾加熱 1 分鐘後撒少許鹽和黑椒粉調味。 將煮好的意粉加入。  拌炒至白汁成濃稠狀盛碟，再撒上番茜即成。

另配吞拿魚沙律。