Le CreUSet ~ 椰汁咖喱雞

有師博教路，比以前煮的味道提升了很多。

食譜來源 ： 職人吹水 ～ 薯仔係主角 咖哩雞Curry Chicken

材料：

雞 1 隻

薯仔

洋蔥

蒜蓉

芫荽

醃料 ： 

生抽

糖

紹酒

鹽

生粉

沙茶醬/沙爹醬 1 湯匙

咖哩汁 ：

沙茶醬/沙爹醬

咖喱醬

全脂花奶

椰奶/漿

做法：

1）將童雞解凍後用清水放入 4 茶匙鹽製成的淡鹽水泡十五分鐘除雪味，完成後除去尾肥膏和清理內臟，清洗後瀝乾水份再用廚房紙抹乾斬件用醃料醃最少 30 分鐘備用。

2）洋蔥切角。芫荽保留根部，其它切碎。

3）薯仔去皮切大件。  將薯仔放入清水中，加入一湯匙咖喱醬放入或用小鍋煮或微波爐叮 30 分鐘讓薯仔熟透之餘也讓薯仔有初步的咖喱味。

4）LC 凍鍋下油加熱 ， 將雞件放入每面煎封一分鐘。 完成後將雞件撥到鍋邊繼續煎煮然後將空出的一邊放入洋蔥和芫荽根部爆香。 香味釋出後加入蒜蓉和 2 湯匙咖喱醬， 將醬料和洋蔥混合炒香。 咖喱味釋出後灒酒。 然後將所以材料包括雞件一起拌炒。 混和後將已煮好的薯仔連同咖喱汁一起回鍋。 煮滾後加鹽約半茶匙和糖調味。 糖比例要多約 2 茶匙。 煮滾後轉小火上蓋煮約 10 分鐘。 開蓋把材料翻一翻防止燋鍋。  同時間加入半罐椰奶/漿和花奶混和後熄火。  撒上芫荽即成。