PhiliPs AirfrYer ~ 泰式班蘭葉炸雞

班蘭葉除了做海南雞飯外，還可以做泰式班蘭葉炸雞。

材料：

雞腿

鮮班蘭葉

調味料：

鹽

薑汁

醃料：

香茅

芫荽根部

薑片

蒜片

黃薑片

乾蔥頭

蠔油

魚露

麻油

胡椒粉少許

黃糖/糖

生粉

椰漿粉 2 茶匙

做法： 

1）將急凍雞腿解凍後放入加有 3 茶匙清水中浸泡 15 分鐘除雪味。 完成後用清水沖洗瀝乾，再用廚紙吸走利餘水份。 將雞腿肉去骨切件。  用鹽和薑汁醃一會。

2）將醃料切成小塊後放入攪拌機打碎。 完成後倒入大碗中，加入蠔油、魚露、麻油、胡椒粉少許、糖和生粉拌勻。 再加入椰漿粉拌勻。 然後放入雞件中拌勻，包上保鮮紙放入雪櫃醃制約 3-4 小時。

3）香蘭葉用清水沖洗乾淨後用布抺乾水份。  白色尾部在左邊，葉尖在右邊。 葉底（啞面）朝面。  將葉屈成兜 （漏斗）形。 白色葉尾部份較短。 葉尖部份較長。  成兜形後葉尾叠在葉尖上。  將雞件放入。 然後將葉尖穿過底部的洞拉緊。 再將多餘的葉順方向摺叠直至把雞件完全包起。   完成把突出的葉子剪短。 

4）Airfryer 以 200 度預熱， 分批入爐以 180 度氣炸 10 分鐘或至熟透即成。 期間反一次。

是晚同場加映冬陰公和黃豆醬炒通菜。