薑油梅菜茄子飯＋粉葛赤小豆鯽魚豬骨湯

簡單有味飯配上老火湯就把我們的胃 KO 了。

用了很多材料，有粉葛、紅蘿蔔、鷹咀豆、赤小豆、果皮、蜜棗、鯽魚和豬棒骨。  所以啖湯濃。 而且湯料也足夠飽肚。

飯是跟肥媽食譜。

材料：
甜梅菜心
薑米
茄子
蔥花

調味：
高湯
糖
紹酒
魚露



做法：
1）梅菜用淡鹽水浸泡 15 分鐘。 其間將梅菜手撕分枝。 浸泡完成逐條取出過清水。 務求不搞起沉在碗底的沙粒。  重複步驟直至不見沙後扭乾。  疊好將尾部切除。 然後幼粒。
2）米洗淨用高湯以 1:1 份量煮飯。
3）不加油熱鍋，白鑊下梅菜粒烘至乾身後盛起備用。 原鍋下油加熱將薑米爆香後將梅菜翻炒。 然後下少許糖、紹酒和魚露調味。  再加入茄子拌勻後待飯煮至收水時打開飯煲加入在飯面同煮至飯熟。  拌勻後撒上蔥花即成。