西門子蒸焗爐 ～ 椰皇燉蛋白

學會竅門後原來開椰皇並不太難。 征服了開椰皇也後第一樣想烹調的就是我最愛甜品之一 ～椰皇燉蛋白。

開椰皇最主要在底部，找出三條結界線。

最寬的表面打了"☆" 標記就是最脆弱的位置。 安全為上，先在砧板上墊上一塊濕布防滑。 我選擇手執椰皇用刀背在最脆弱位置上敲打幾下直至出現一道裂痕，然後把刀口懾入罅隙繼續手執椰皇連刀一起繼續一下一下撞到砧板上。  待椰皇水開始流出的時候先取器皿加上隔篩把水盛起備用。 水倒出後繼續用刀把椰皇開出大口，開出的底部可保留作蓋子裝飾。

材料： （2 個份量）

椰皇兩個

蛋白四隻

全脂鮮奶 約 130 ML

椰皇水 約 120ML

冰糖適量 （視乎自己喜歡甜度）

做法：

1）開椰皇（請參考上文）。 取一器皿墊入廚紙，將椰皇殻放入固定備用。 

2）取一鍋將鮮奶注入，加入冰糖以中小火加熱至冰糖溶解後置一旁讓溫度下降至微溫。

3）蛋白輕輕發打至起泡。  將 2）和椰皇水加入混和後過篩重新將液體注入椰皇殻內。  蓋上微波爐保鮮紙。

4）蒸爐預熱至 100 度。 將椰皇入爐蒸 20 分鐘焗 20 分鐘。

食完飯時間剛剛好。  好滑😋😋   現在可以隨時食。