RaSonIC 智能煲 ＋ STauB ～ 梅子芋頭炆鴨

今次對之前食譜稍作修改，覺得入味好多。  色水更靚。

材料 ：
鴨 1/2隻
乾葱  適量
冰糖
日本麵豉醬
酸梅
蒜蓉
八珍黃梅醬
老抽
生抽
薑
紹酒
熱水
芋頭隨意

做法 ：
1）鴨洗淨抺乾水， 用紹酒、老抽、生抽搽勻鴨身。 待 20 分鐘或以上上色。  再將麵豉醬、蒜蓉、黃梅醬和"盅"爛了的酸梅搽勻鴨身醃最少 30 至 45 分鐘。
2）芓頭切件備用。
3）將智能煲按“加熱”功能加至 10 分鐘。 （時間接份量多少加減）。
4）2 分鐘後下鴨 （醃鴨的汁留起備用）， 均勻地煎至金黃色盛起備用。 （由於鴨會出油， 所以不用下油）
5）將智能煲內的油用廚紙吸去， 只餘少許油炒乾葱、薑、爆香下鴨、醃鴨汁和水， 液體浸過食材 1/3， 加入冰糖。
6）用蓋蓋好， 按 "加熱" 功能加至 10 分鐘， 待轉保溫狀態及浮子閥落下， 將排氣口轉動去”放氣“後開蓋。
7）將鴨盛起放涼備用。  將汁去油再注入 staub 鍋煲滾後加入芋頭以慢火煮至芋頭變腍。
8）將鴨斬件排入鍋中翻熱即成。

注 ：
若汁料多可在炆完芋頭後先收汁再排入鴨件。