慢煮神棍 AnoVa ＋ philips airfryer ～ 檸檬蒜香雞胸

跟了神棍 app 個食譜。  但我 SV 後用了 airfryer。  覺得 SV 後都係用返鑄鐵鍋煎一煎面會好過用 airfryer。 因為 airfryer 就算我用 200 度個面都唔會好快金黃色。  所以覺得叮耐咗。

食譜來源 ： Anova Wi-Fi app ～Sous Vide Chicken Breasts with Lemon, Garlic and Rosemary

材料 ：
雞胸 500G
檸檬 1 個切片
蒜蓉
迷逸香 2 條，只要葉


調味：
水 1 杯
鹽 2 湯匙 ＋ 1/2 茶匙
糖 1 湯匙
黑椒

做法：
1) 將水加 1 湯匙鹽和 1/2 湯匙糖混合至溶解。 加入雞胸放入雪櫃醃 45 分鐘。
2) 將醃過的雞胸取出用清水稍沖，再用廚紙吸走多餘水份備用。
3) 將蒜蓉加剩餘的半茶匙鹽拌成糊狀後塗在雞胸上。  放上檸檬和撒上黑椒。
4) 將 3) 放入真空袋後加入迷逸香和淋上橄欖油。  水壓封袋後以 63.5°c 慢煮 1.5 小時。
5) airfryer 200°c 預熱。 將 sv 好的雞胸件和檸檬片取出放入 airfryer 以 200°c 烤至表面金黃色即成。
** 如果無 airfryer，可以燒熱煎 pan，將雞胸和檸檬片放上煎每邊 3-5 分鐘或至金黃色即可。
6) 上碟後可將密封袋的汁煮熱淋上。