StAuB ~ 涼瓜炆排骨

最近肥仔阿媽右肩其中一條靭帶因年紀大， 加上先天， 又加上後天， 弄得撕裂了。

陪他去看醫生， 醫生看罷她照出來的磁力共振底片， 告知我們她天生膊頭骨生得較前彎， 所以久而久之將那條靭帶磨斷了。 加上她以前風雨不改去游水， 加劇了問題的發生。

所以這陣子都是由我煮飯， 洗衫等......



是晚炆了這個涼瓜排骨， 用微波爐叮條魚， 加個隔夜湯就算了。

材料 ：
肥 du du 涼瓜 1 個
排骨.....求其
蒜頭  隨意
豆豉 隨意

醃料 ： 老抽、生抽、糖、生粉、油、麻油各適量
獻汁 ： 生粉水適量

做法
1）先將排骨用醃料醃好待用。
2）將蒜頭切小粒， 豆豉洗淨加入用刀柄壓碎再加少許豉油、糖、紹酒拌勻。
3）將苦瓜洗淨去囊後切厚片。
4）燒一鍋水， 加鹽放入涼瓜汆水 1 分鐘。  瀝乾備用。
5)  燒熱 staub， 用油爆香蒜頭豆豉， 再加入排骨略兜， 加入水 （至蓋過排骨）， 炆約廿分鐘。
6)  將苦瓜加入排骨， 用中大火炆至收水， 最後加入生粉水埋獻即可。