StaUB ~ 蒸鹹香雞

前幾天見網友弄了一道風味鹹香雞好吸引。 所以我又整。 只係我用 staub 玩無水蒸。

其中一個步驟係要風乾隻雞。  我諗吓諗吓，拎咗個戚風模膽嚟用。  又唔錯喎。

坐定定放入雪櫃。

器皿 ： 27cm oval

參考食譜 ： 風塵僕僕想當然 ～ 風味鹹香雞


材料：
雞一隻
粗鹽
紹酒
蔥一把
薑片
薑汁


做法：
1）雞洗乾淨後瀝乾。  用重鹽水將雞浸漬數個小時後，用廚紙抺乾水份。 然後裏外用紹酒搽勻。  並套在戚風蛋糕的中空模上放入雪柜內至少一天以上讓其風乾。
2）蔥切段，然後跟薑片一起墊在內鍋底部。 另將部分薑片和蔥放入雞內腹。  將雞放上（雞胸向下），並加水至淹過墊底薑蔥後加蓋， 以中大火煮至冒煙後轉小火煮 10 分鐘。  熄火後（不要打開蓋）焗 20 分鐘，再以中火煮至至冒煙後轉小火煮 10 分鐘，熄火後（不要打開蓋）焗 20 分鐘至熟。
3）取出放涼後剪／斬件上碟。

不過我鹽水唔夠重手，所以鹹味不夠。