StaUB、LE CrEUseT ～ 鮮茄大蝦意粉配洋蔥湯

久不久要食吓意粉做晚餐也不錯。

由於洋蔥湯要好多時間炒洋蔥，所以先煮。  牛油和橄欖油開鍋，牛油溶化後下洋蔥。  然後耐性地將洋蔥炒至釋放糖份炒和轉成金黃色。

食譜可到這裡 ～ 洋蔥湯。

家裡沒有現成意粉茄醬，但有兩個番茄，就跟 youtube 裡面的 video 煮。 用 staub 唔加水都有咁多汁。

凍鍋下橄欖油和蒜蓉以中細火加熱至蒜蓉散發香味後下番茄粒拌炒，煮至番茄溶化成汁。 下茄膏和茄汁拌勻。 再以黃糖或片糖加白糖，後下少許鹽調味。 煮滾即成備用。

原來自己煮意粉茄醬都唔係好難。 只係用多了時間。

終於到煮大蝦和意粉了。

材料 ：
大蝦
蒜蓉
乾蔥頭切碎
香草羅勒
番荽
鮮番茄醬

調味：
鹽
糖
黑胡椒碎

做法：
1）大蝦洗淨後將頭和身分開。 蝦身去殼但保留尾部後開邊，加入鹽和胡椒粉調味備用。
2）濶條麵放入已下鹽的沸水中按包裝上的時間指示烹煮。   完成後撈起瀝乾水份備用。 另保留意粉水備用。
3）LC 鍋下油和蒜蓉以中小火加熱至蒜香散出。 續下乾蔥碎拌炒，放入蝦頭煎炒。 加少許黑胡椒碎和鹽調味。  略炒至轉色再放蝦身拌炒。 下少許糖、番荽和羅勒香草碎炒至蝦肉八成熟。
4）下之前預備好的鮮番茄醬汁後拌炒。 下意粉拌炒至醬汁沾在意粉上。 若太乾可以加入意粉水。  熄火上碟再撒上番荽即成。