StaUB ~ 洋蔥湯

那天晚上做了個 rosemary chicken， 當然想配返個西湯先似樣。  但係屋企又好似冇咩西湯配料。 唯獨洋蔥。  所以上 youtube 睇完一輪後膽粗粗學人煮。

雖然今次張相唔係影得咁好。 但係味道絕對不受影響。 哈哈～

烹調工具 ： staub 22cm round
上枱轉用 stuab 14 cm round 或 stoneware

參考食譜 ～Best French Onion Soup Recipe

材料 ：
洋蔥 1.5 個 （預計每人半個洋蔥份量）
牛油
橄欖油
紅酒
牛高湯 （我用雞湯代替）
水
麵粉

做法 ：
1) 洋蔥切條備用。

2) 凍 staub 下牛油和橄欖油才開細火加熱至牛油溶化後下洋蔥。  耐性地將洋蔥炒至變金黃色。 鍋底開始"痴"有洋蔥釋放的糖份。 （不過我覺得我炒得未夠）。  灑少許黑椒和鹽。
3) 下一湯匙麵粉拌炒。 麵粉可以平衡洋蔥的辣。
4) 下少許高湯繼續拌炒。  然後將餘下的高湯和水倒入。
5) 再加入 1/3 杯的紅酒拌勻後開中火煮滾至湯表面浮泡後轉細火加蓋煮半小時。
6)  煮好後轉到 14 cm round，然後將芝士碎灑在湯面放入己預熱焗爐焗至芝士溶掉即成。