慢煮神棍 AnoVa ～ StEak & 帶子

一支神棍同時煮兩樣。 方便又好味。

今次一齊 55.5 度 45 分鐘。   牛排 medium rare。  完成後將牛扒和帶子分別取出用紙將水份嗦乾。  然後 staub 凍鍋下油。  加熱至見煙。  將牛排放上。  同時可以加上鮮迷逸香， thyme和蒜粒。  牛排每煎 15 - 20 秒就反一次。 直至煎出金黃色。 總時間大概少於 1 分鐘。 完成 30 秒前加入牛油來提升味道。  接著用食物夾將牛排夾好，將排邊煎至金黃色。 所需時間大概 45 秒。


用神棍好處係煎完不用再包錫紙。 直接上碟淋汁即可。

是次我跟日本書做了個檸檬醋 wasabi 汁。

材料 ：
醋檸檬片切碎 2湯匙
wasabi 1/2 茶匙
cream cheese 40G
鹽 1/4 茶匙
柚子鹽 少許 >>  我冇

帶子用神棍完成後等牛排煎好起鑊後原鍋放入煎至金黃色即可。

食大餐又點可以冇酒相伴呢 😌