StaUB ~ 番茄炒蛋

睇咗星星師傅後，連番茄炒蛋都越煮越好。  今次參考了他的視頻。 用自己有的材料和調味料煮出屬於自己的番茄🍅炒蛋。

材料：
番茄
洋蔥
乾蔥
薑片
蔥花



汁料調味：
片糖 （約半塊）
茄汁 <<-- 我沒有所以用了少許茄膏代替
鹽
生抽
老抽
喼汁 <<-- 我沒有

1）番茄切厚件，較熟的再切厚一點。
2）蛋加少許鹽撥勻備用。
3）Staub 鍋凍鍋下油加熱，見煙後轉小火下蛋液，慢慢將蛋液推至七成熟熄火。 用餘溫將蛋翻炒一會後盛起備用。
4）原鍋下油加熱爆洋蔥和薑片。 炒約 1 分鐘待香味釋出後下乾蔥。 翻炒一會下番茄，繼續把材料翻炒至番茄釋出汁液。 下片糖。  翻炒一會下鹽。  翻炒後下茄汁（我用茄膏）。 炒勻下生抽拌勻後收細火煮至片糖溶化。 其間不時翻拌一下。 下喼汁再翻拌一下再下老抽。  翻拌後將炒蛋回鍋。 將蛋用炒勾剷碎並翻拌至與鍋中茄汁沾上後撒上蔥花即成。