StaUB ~ 梅菜炆五花肉

又跟星星師傅做菜鳥 ～

材料：
甜梅菜心
五花腩
蒜蓉
乾蔥
薑
蔥花

調味：
蠔油
老抽
冰糖



做法：
1）五花腩和梅菜分別用淡鹽水浸泡 15 分鐘（我同時用了蔬菜清洗機做這步驟）。 其間將梅菜手撕分枝。 浸泡完成逐條取出過清水。 務求不搞起沉在碗底的沙粒。  重複步驟直至不見沙後扭乾。  疊好將尾部切除。 然後切大粒。
2）五花腩洗淨後汆水 10 分鐘。 完成後放進凍水中降溫、清洗。  用廚紙將水份吸乾後切一吋厚片。
3）不加油熱鍋，白鑊下梅菜粒烘至乾身後撥到鍋邊然後下五花肉稍煎每面 1 分鐘。 待五花腩肉釋出油分。  將梅菜和五花肉拌炒。 下老抽將梅菜和五花肉腩混合。 炒約 1 分鐘後下薑片、蒜蓉和冰糖。  薑片和蒜蓉辣香後把所有材料炒勻贊酒。 加熱水至淹過材料後混和食材。 下蠔油調味。 滾起後轉小火上蓋炆 45 分鐘。  其間約每 15 分鐘攪動一下慎防痴底。  將五花腩煮至自己喜歡的軟靭度和試味即可。

是晚還有檸檬雞翼＋蒸桂花魚。