九陽蒸汽電飯煲 Smini ~ 蒸蘿蔔糕

防疫期配合勸籲，國民大部份足不出戶。   一直懶著也找點事幹起來。  就做了過年沒有做的蘿蔔糕。  今年看了職人吹水星星視頻。 按他建議自己改動了食譜。

食譜 ～

材料：
白蘿蔔   :   1kg  左右
粘米粉   :   150g
粟粉       :   50g
澄粉     ： 15g
片糖     ： 1/4 塊
水           :  240g （包括蘿蔔水、浸瑤柱水和蝦米水）


調味       :     鹽 、 蠔油約 1.5 湯匙、胡椒粉 少許
餡料      ：   臘腸 1 條、膶腸 1 條、瑤柱、蝦米

做法 :
1）先將蘿蔔用 m5 廚師機刨粗、幼絲各一半。
2）臘腸、膶腸汆水 5 分鐘後洗淨切幼粒備用。  蝦米隔水。 水保留備用。 大粒蝦米切細粒。
3）將粉類混合備用。
4）用中火將瑤柱炒香盛起備用。 原鍋下蝦米炒至香味釋出後加入臘腸和膶腸炒至香味釋出後灒酒炒勻盛起備用。
5）原鍋將蘿蔔絲炒勻，將炒過餡料瑤柱、臘味和蝦米下 3/4 份量炒。 拌勻後加入片糖，煮滾後收慢火加蓋煮 10 分鐘或至軟身。 開蓋後加調味再炒勻。  煮滾後試味。 味道合適可熄火擱置幾分鐘。
6）將 5 放入廚師機鋼盆中，  加入粉類和留起的水份，用矽膠樂開 1 度將材料拌勻後放入可以高溫加熱的膠盆堆平。 再撒上餘下的蝦米和瑤柱後蓋上鍚紙或高溫保鮮紙。
7）蒸汽飯煲水箱注入純靜水。 將裝盆後的粉漿放入魚碟內膽，選擇美味蒸。 時間設定 1 小時。 程式完成後用筷子在蘿蔔糕中心擢一下。 沒有粉漿黏上即成。

肥仔煎糕 😋😋