StaUB ~ 中式牛排 ＋沙茶醬炒芥蘭

簡單又好送飯。

選用太陽谷兩款牛排。


材料：
牛排
洋蔥
蒜蓉

橄欖油

獻汁 ： 李錦記甜酸排骨醬


做法：
1）牛排🥩解凍後用廚紙將多餘水份吸乾。 下橄欖油醃 15 分鐘備用。
2）staub 凍鍋下油以中大火加熱，放入牛排每面以大火煎封 30 秒。 然後轉火每面煎 1 分鐘盛起切件備用。
3）原鍋下洋蔥香味釋出後下蒜蓉。 蒜蓉味釋出後再灒酒。 洋蔥炒至軟身後下獻汁炒至獻汁煮滾。  再將牛排回鍋炒勻收汁即成。

是晚另一道惹味菜式 ～沙茶醬炒芥蘭。

材料：
芥蘭
蒜蓉
乾蔥
蝦米

汁料：
沙茶醬 1 湯匙
蝦醬 1/5 荼匙

調味：
蠔油
生抽
糖

做法：
1）蝦米浸水。  隔水瀝乾後切碎。
2）乾蔥切碎。
3）芥蘭浸 20 分鐘。 洗淨瀝乾改長短。 有枝有葉。 大塊葉的用刀切出部份分開備用。
4）LC 凍鍋下油加熱。 將芥蘭（除切出的葉）煸炒。 油份包上芥蘭後從鍋邊下少許滾水。 用蒸氣煸熟芥蘭莖。 水蒸氣蒸發後再一次加滾水到鍋邊。  翻炒後加少許糖。  蒸氣揮發後重覆加水步驟直至芥蘭八成熟，然後將切出的芥蘭葉加入繼續煸炒至全熟盛起備用。
5）原鍋下油下蝦米炒至香味釋出，下蒜蓉和乾蒽碎下鍋炒至釋出香味。  下汁料炒香起泡後灒酒，將芥蘭回鍋翻炒幾下。 然後下調味再翻炒至收汁乾身即成。