Le creuset ～ 南乳煮粗齋

參考食譜和做法：星星師傅

材料：

娃娃菜

龍口粉絲

枝竹

豆卜

雲耳

木耳

雪耳

甘筍片

薑米

南乳 2 小磚（用茶匙壓爛）約3湯匙

南乳汁

調味：

蠔油

糖

生抽

老抽

做法： 

1) 預先把雲耳、木耳、枝竹、粉絲和雪耳分別用水浸至軟身。

2) 枝竹及粉絲切段。

3) 雲耳和木耳浸泡後沖洗再切去底部硬塊和切小。 豆腐卜泡在熱水中，用湯匙🥄擠壓一下讓豆卜內的油份和味道釋出。清洗後用手揸乾水再切半。

4）娃娃菜切小段。  草菇開邊。 

5）燒一大鍋開水，將甘筍、雲耳、木耳、雪耳枝竹汆水。 滾水後汆水約 3 分鐘。  撈起，瀝乾水份備用。  原鍋將豆卜和草菇放入汆水。 撈起，瀝乾水份備用。 原鍋將娃娃菜焯熟後瀝乾水份備用。

6）LC 凍鍋下油加熱將薑米爆香。 調至小火後下南乳，將南乳壓爛並炒香。 南乳起泡後下南乳汁。 汁料滾起後將甘筍、雲耳、木耳、雪耳和枝竹加入拌炒幾分鐘。  轉中火下豆卜和草菇炒勻。 數分鐘後下粉絲。 炒均。 下調味炒均。

7）將娃娃菜放入轉小火將所有材料拌炒至收汁即成。