StaUB ～ 京蔥炒牛肩肉

 

材料：
京蔥（大蔥）
牛肩肉

薑片

蒜片

醃料：

生抽

糖

蠔油

生粉水

橄欖油

調味：

蠔油

老抽

生抽

糖

做法：

1）京蔥處理後切段。

2）將牛肩肉斷筋。 用鬆肉槌捶打牛肩肉後斜切成牛肉片。  下醃料抓至牛肉完全吸收汁料後才下橄欖油抓勻將調味鎖住。

3）Staub 鍋噴上簿油後加熱。 下京蔥以小火炒至香味釋出後盛起備用。  這步驟可減少京蔥的辛辣味。

4）原鍋下多點油燒熱，下牛肩肉炒至半熟盛起備用。 多餘的油倒掉。

5）將薑蒜炒香後下京蔥和牛肉拌炒。 下調味後以中大火翻炒 30 秒。 翻炒均勻即可。