StAUb の 虎皮椒炒梅頭肉

材料：

虎皮椒

梅頭豬肉

蒜蓉

肉片醃料 ：

生抽

糖

紹酒

鹽

麻油

粟粉

調味：

蠔油

糖

生抽

豆豉醬

做法：

1）梅頭豬肉用淡鹽水泡 15 分鐘後抺乾水份後切片。 加醃料醃最少 30 - 45 分鐘。

2）虎皮椒洗淨去籽切件備用。

3）staub 鍋白鍋加熱下虎皮椒小火煸炒至辣椒香味釋出和變軟即可盛起備用。

4）原鍋下油加熱，下肉片煎封一分鐘後翻至另一面再煎封一分鐘後翻炒至八成熟。 把肉撥到鍋邊，下蒜蓉和豆豉醬炒至醬料起泡後將虎皮椒回鍋。 將所有食材一起翻炒均勻。  下蠔油、糖和少許生抽和水炒勻即可盛盤。