糖醋甜酸汁

家裡李錦記甜酸排骨汁剛好用完，所以就自己學著做吧 ～

食譜來源 ： youtube 星星師傅

材料：
冰糖 2 粒

片糖 2 塊

水 500 ml

白醋 100 ml

茄汁 150 - 200ml

檸檬一個切片

酸梅一粒，搓爛去核。

喼汁 30 ml

鹽 1 茶匙

做法：

1）將冰糖、片糖連 500 ml 水放入一鍋中，檸檬片直接榨汁後連同檸檬皮和酸梅蓉加入鍋中跟糖類一起煮溶備用。

2）將白醋注入玻璃煲或砂鍋中煮滾（煮醋不能用鋁、生鐵、易結、鑄鐵鍋等），讓醋味揮發。 加入鹽。 鹽巴溶化後取一隔篩將 1） 過篩加入。 再次滾起後將茄汁加入。  然後再加入喼汁。  煮滾後試味即可熄火入樽。

就是為了甜酸排骨。 果然味道比現成醬料好味。