西門子蒸焗爐 ～ 荷葉蒸雞

 

整色整水，加了荷葉又升值了。

材料:

雞翼

雲耳

金針

冬菇

蟲草花

薑絲

醃料:

生抽

老抽

蠔油

紹酒

糖

鹽

薑汁

麻油少許

生粉水

做法:

1) 先把雞件用淡鹽水浸泡 15 分鐘後洗淨，瀝乾和用廚紙吸乾水份。  用醃料拌勻，醃約 20 分鐘或以上備用。

2) 鮮蟲草花用清水沖洗後瀝乾水份備用。 雲耳、金針和冬菇沖洗後分別用熱水浸軟。   撈起瀝乾水份後冬菇用生粉拌過後沖洗乾淨後揸乾水跟金針、雲耳、薑絲和蟲草花一同加入雞件中拌勻。

3) 將荷葉洗淨後燒一鍋水加少許鹽將荷葉汆水烚軟後瀝乾備用。

4）將醃好所有材料放在荷葉上後包起來。 包好放在碟上，開口向碟底。  入爐蒸。20-22 分鐘。 

5）取出後在頂上剪開即成。