StaUB ～ 生薑豚肉燒

 

家裡也能做哦 ～ Yummy 😋😋

材料：

梅花豬肉片

洋蔥

生薑

蒜

拌碟配菜：

椰菜

車尼茄

青瓜

醃料：

生抽

糖

鹽

生粉水

油

醬汁：

清酒🍶 50ML

生抽（醬油）30ML

味醂 30ML

糖 1 茶匙

豆瓣醬 隨意

調色： 

老抽

拌碟配菜做法：

1）椰菜在底部梗的地方落刀，把葉片剝出清洗。 將葉片疊在一起用手掌壓一起再切絲。 然後泡在冰水中備用。

2）車尼茄對半切開。

3）青瓜切片。

4）將以上取適量放到碟上。

生薑豚肉做法：

1）洋蔥切瓣備用。

2）生薑和蒜磨成泥後加入醬汁中拌勻備用。

3）肉片下醃料醃片刻。

4）Staub 凍鍋下油加熱，將洋蔥炒軟後盛起備用。

5）原鍋下麻油加熱，放入肉片煎至焦香後反轉另一面繼續煎至焦香後將一半份量的醬汁倒入同煮。  大火將醬汁煮滾，翻炒一下讓肉片吸收醬汁。  醬汁煮久後會變得濃稠和顏色變深。 可是因為用了簿鹽豉油，所以顏色不夠，要加點老抽調色。

6）待汁收了自己喜歡的程度後再拌入炒過的洋蔥。 這時候可以把餘下一半的醬汁倒入炒至洋蔥變色後就可以盛到放有配拌碟配菜和白飯的碟上即可享用。 

**註：因為剩了芋絲食材，所以加入同煮。