趕走草菇苦澀味 ^_^

今晚弄了道蠔油炆草菇， 沒有拍下照片， 因為志不在賣相， 而是在網上學會了怎樣弄才不會有苦味。

材料
草菇
薑
蒜
紹酒
糖
蠔油
水
bay leave

做法
1） 先將草菇洗淨
2）煲滾一鍋水， 放幾片薑及一小片 bay leave， 然後將草菇倒入出水。 之後撈起草菇隔水備用。
3）燒熱 staub， 加油爆香少許薑蓉 ﹠ 蒜蓉， 再灑少許紹興酒即落草菇兜勻。
4）落少許水，糖及蠔油兜勻加蓋炆至收汁即成。