StAUb の 話梅雞翼 ～ 甜甜酸酸好鬼開胃

成日話整，但係最後都因為太后成日浸完啲冬菇、雲耳、木耳而蒸鬼咗。 今次索性當咩都睇唔到。  跟鬼塚食譜煮。  不過我就因為 airfryer 啱啱用開，所以煎雞翼個工序就改用了 airfryer。

食譜來源 ： 鬼塚 ～ 話梅雞翼

材料(二人份)
雞翼     12隻
話梅     10粒



雞翼醃料：
生抽
老抽 （少許）
紹酒
黃糖
麻油
鹽

調味：
水     150ml
冰糖     1茶匙
老抽     1湯匙
生抽     1湯匙

做法：
1） 洗淨雞翼用廚紙吸乾水，加入醃料，醃45分鐘至1小時 （我醃過夜）。
2） 180 度預熱 3 分鐘，入爐 6 分鐘或至雞翼 6- 7 成熟。  <<  這步驟可直接用 staub 鍋煎。
3） Staub 鍋中加入所有調味料、醃汁、及話梅，滾起加入雞翼，上蓋待再次滾起轉小火炆15 分鐘。  試味後可酌量加少許鹽。  熄火再焗 15 分鐘。 開蓋後大火收汁或埋獻即成。

airfryer 真係好。 唔使油就可以煎雞翼。 仲要隻隻煎完都好肥美，好 juicy。