又嚟慢煮神棍豉油雞

今次做法和時間都有少少唔同。  好似這個方法更嫩滑。

我將雞用薑蔥紹酒汆水再浸冰水後瀝乾後塗上鹽粷醃 30 分鐘才正式泡豉油汁。 一晚後才慢煮。 今次買了 900G 凍鮮文昌雞。 用 65度 4.5 小時。

不過沒有拍切件相。 因為傷殘中，剪件工序外判了給肥仔。 所以上碟好似亂葬岡一樣.....