StaUB ～ 乾煎牛油蒜蓉大虎蝦

買了珍寶大虎蝦。  今次決定用魚碟煎。


材料 :
鹽
黑胡椒
蒜蓉
牛油
白酒

做法 ：
1）將虎蝦剪眼、鬚和腳。 在蝦背劏開去腸起雙飛後洗淨用廚紙吸乾水份。

2）魚碟凍鍋下油、牛油、蒜蓉以中火加熱至蒜蓉散出香味後將蒜蓉取出備用。  下蝦，蝦肚向鍋底先煎。  其間撒上少許鹽和黑椒，同時不停用鑊剷將蝦壓平。

3）反轉煎，同樣以鑊剷將蝦壓平。 蝦肉轉色後可以再反轉。 重複動作至兩面金黃色。  將殻向天，肉向鍋底，灒入白酒。  白酒中的酒精味揮發後灒少許熱水，上蓋。 焗 2-3 分鐘讓蝦頭切底熟透。  開蓋後將留起煎過的蒜蓉放到魚碟中稍梢讓其回溫。 然後放到蝦身上即可食用。